Soupe de légumes en mirepoix

15 Janvier 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Rien ne vaut une bonne soupe maison aux légumes pour se réchauffer !

Elle s'avère être satiétogène, c'est-à-dire qu'elle permet de se sentir rassasié. Elle cale grâce à sa teneur en eau mais surtout aux fibres des légumes.

Elle favorise également le transit et la digestion.

Elle est pleine de vitamines et minéraux, conviviale et ne coûte pas cher, permet une bonne hydratation...

C'est particulièrement utile pour ceux qui ont du mal à boire de l'eau. Et même en hiver, bien s'hydrater est essentiel – on l'oublie souvent, car il fait froid.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de panais

300 g de pommes de terre

300 g de carottes

1 oignon des Cévennes

1,5 l de bouillon de légumes

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1/2 cs d'épices Thaï aux 11 saveurs (coriandre, cumin, gingembre, ail, piments, cannelle, badiane, poivrons, oignons, poivre, sel)

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de coriandre ciselée

Épluchez, vos panais, vos pommes de terre et vos carottes. Les laver, les essuyer et couper en mirepoix.

Épluchez, et ciselez votre oignon.

Dans une cocotte, faites revenir votre oignon avec l'huile d'olive. Dès qu'il commence à colorer, ajoutez les légumes. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 10 minutes. Ajoutez les épices, sel et poivre. Couvrir avec le bouillon.

Laissez mijoter pendant 20 minutes après ébullition.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

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