Velouté de patate douce, carotte et lait de coco aux épices

12 Janvier 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Velouté de patate douce, carotte et lait de coco aux épices

La patate douce renferme 10 fois plus de vitamine A que la pomme de terre blanche.

Elle est délicieuse en soupe ou en purée. On peut même la préparer en dessert grâce à son goût sucré. Sa saveur se rapproche de la châtaigne et de la carotte.

Dans le velouté que je vous présente, je l'ai associé à de la carotte, des épices et de la crème de coco.

C'est délicieux et très doux en bouche...

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de patates douces

400 g de carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

200 ml de lait de coco

1 cs d'huile de coco

1 litre de bouillon de légumes

1,5 cc d'épices Thaï (coriandre, cumin, gingembre, ail, piments, cannelle, badiane, poivrons, oignons, poivre et sel)

Poivre du moulin aux 5 baies

Sel de Guérande

Un peu de coriandre ciselée

Un peu de graines de courge

Épluchez et ciselez grossièrement votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile de coco.

Épluchez, lavez et coupez en cubes vos patates douces.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos carottes.

Dès que votre oignon commence à colorer, ajoutez les épices, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson d'1 minute.

Ajoutez les cubes de patates douces, les rondelles de carottes, vos gousses d'ail épluchées et dégermées, le bouillon de légumes.

Après ébullition, cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Au bout de ce temps, stoppez le feu.

Ajoutez le lait de coco puis mixez au plongeur.

Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus et de graines de courge.

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