Velouté de topinambours & tranches de lard (Soup & plus)

28 Mars 2024

Le topinambour revient au goût du jour. Ce légume-racine dit "oublié" a été pendant plusieurs décennies éloigné de nos assiettes. Pourtant, il possède de nombreuses propriétés excellentes pour la santé.

Il est présent sur les marchés en hiver et au début du printemps (de novembre à avril).

Ce tubercule est excellent pour le transit. Riche en fibres et inulines, une fibre alimentaire soluble, le topinambour est un allié de votre santé intestinale. Les inulines, qui appartiennent à la famille des fructanes et contiennent des molécules glucidiques complexes, non digestibles, jouent le rôle de prébiotiques. Elles participent au bon équilibre de la flore intestinale et favorisent la digestion. En outre, avec le topinambour, adieu aux constipations. Ce légume-racine a également des propriétés laxatives grâce à sa richesse en potassium. (Source : Femme Actuelle)

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de topinambours

200 g de pommes de terre

100 g de poireau

1 oignon blanc

900 ml de bouillon de légumes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu d'oignons frits

4 tranches fines de lard

Un peu de persil ciselé

Épluchez, lavez et coupez vos topinambours et pommes de terre en petits dés.

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez, lavez et coupez, votre poireau en rondelles.

Placez les dés de topinambours et pommes de terre, les rondelles de poireau, l'oignon blanc et 900 ml de bouillon de légumes dans votre "Soup & plus". Salez et poivrez légèrement.

Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner le programme 🥣 (Soupe). Validez le programme sur la touche START.

Laissez cuire 30 minutes. Lorsque le velouté est prêt, l'appareil émet 3 bips.

Ajoutez la crème et mixez pendant 1 minute.

Faites griller dans une poêle les tranches de lard.

Servir chaud avec un peu de lard grillé, des oignons frits et de persil ciselé sur le dessus.