Velouté de chou-fleur et châtaignes

2 Décembre 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ce velouté est riche en goûts, doux et onctueux. Il vous réchauffera chaque soir et constitue une belle entrée. En plus d'être délicieux, il est économique.

C'est une recette simple, rapide qui se garde sur quelques jours au frais.

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de chou-fleur

400 g de châtaignes cuites

1 oignon

4 gousses d'ail

4 petites feuilles de sauge

1,2 l bouillon de légumes

Huile d'olive extra vierge

200 ml d lait entier

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive et votre sauge. Salez et poivrez.

Ajoutez votre chou-fleur et poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement.

Épluchez et pressez votre ail.

Ajoutez le bouillon de légumes, votre ail et cuire à feu doux pendant 30 minutes, après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez les châtaignes (en garder quelques unes pour la décoration), poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Éteindre le feu, ajoutez le lait entier et mixez au plongeur. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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