750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

foie gras

Bocaux de Foie Gras et Chutney de pommes

14/12/2023

J e vous propose un Foie Gras que j'ai servi avec un Chutney de pommes... Ingrédients pour 8 personnes 1 gros lobe de Foie Gras cru de 500 g environ 1 cc de Porto 1 cs de Cognac Sel de Guérande Poivre noir du moulin...

En savoir plus

Pastilla au confit de canard, champignons et foie gras

23/12/2021

Je vous propose une pastilla avec du foie gras, des morilles, des cèpes et des cuisses de canard confit. C'est très facile à réaliser et très bon ! Ingrédients pour 4 personnes 8 feuilles de brick 2 cuisses de canard...

En savoir plus

Tournedos au foie gras, sauce aux morilles

21/12/2021

Une excellente recette de fêtes que j'ai accompagné d'une purée de panais... Ce qui fait la qualité d'un plat est tout d'abord la qualité du produit... Ingrédients pour 6 personnes 6 pavés de Rumsteak 180 g de foie...

En savoir plus

Terrine de Foie Gras grillé au poivre de Sichuan

15/12/2021

Ingrédients pour 1 terrine 750 g de Foie Gras de canard cru éveiné 5 g de poivre de Sichuan fraîchement moulu 4 g de Fleur de Sel de Guérande Sortez le Foie Gras du frigo et le couper en tranches d'environ 2 cm...

En savoir plus

Foie gras à la truffe

08/12/2021

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin...

En savoir plus

Foie gras à la truffe

10/12/2019

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin...

En savoir plus

Suprême de volaille jaune au foie gras, girolles, navets et pommes de terre Pompadour

03/12/2019

Un plat de fête qui va enchanter vos papilles... Ingrédients pour 4 personnes 2 suprêmes de volaille fermière jaune 150 g de foie gras de canard frais 150 g de crépine Beurre frais 1 cs d'huile d'olive extra vierge...

En savoir plus

Foie gras au chutney de confit de figues à l'oignon

28/12/2018

Ingrédients pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de canard 5 g de sel fin 1 g de poivre du moulin aux 5 baies 1 g de mélange 5 épices 3 cl de Cognac 20 cl de lait demi écrémé 20 cl d'eau 1 cs de chutney de figues...

En savoir plus

Tournedos au foie gras, sauce aux morilles

14/12/2018

Une excellente recette de fêtes que j'ai accompagné d'une purée de panais... Ce qui fait la qualité d'un plat est tout d'abord la qualité du produit... Ingrédients pour 6 personnes 6 pavés de Rumsteak 180 g de foie...

En savoir plus

Foie gras aux cèpes

11/12/2018

Je vous présente à nouveau ma terrine de foie gras que j'ai réalisé en 2009. C'est la meilleur que j'ai mangé jusqu'à présent. Elle est succulente et j'aime beaucoup cette association avec le cèpe et le jus de truffe....

En savoir plus

Terrine de Foie Gras au chutney d'oignons et raisins secs

07/12/2018

Une terrine réalisée avec un Foie Gras de canard de qualité. Associé au chutney d'oignons et raisins secs, c'est un pur plaisir gustatif... Réalisation de cette terrine 1 lobe de Foie Gras de canard de 600g 3 cs...

En savoir plus

Foie gras à la truffe

04/12/2018

Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin...

En savoir plus

Pastilla au confit de canard, champignons et foie gras

03/12/2018

Je vous propose une pastilla avec du foie gras, des morilles, des cèpes et des cuisses de canard confit. C'est très facile à réaliser et très bon ! Ingrédients pour 4 personnes 8 feuilles de brick 2 cuisses de canard...

En savoir plus

Bocaux de Foie Gras et Chutney de pommes

17/12/2017

Je vous propose un Foie Gras que j'ai servi avec un Chutney de pommes... Ingrédients pour 8 personnes 1 gros lobe de Foie Gras cru de 500 gr environ 1 cc de Porto 1 cs de Cognac Sel de Guérande Poivre noir du moulin...

En savoir plus

Tourte feuilletée à la dinde, aux champignons et foie gras

05/12/2017

Une part de tourte avec un peu de roquette ou salade d'épinards, c'est excellent... Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 500 gr d’escalopes de dinde 400 g d’un mélange de champignons des bois et...

En savoir plus

Velouté de topinambours

08/03/2017

Comme il me restait un peu de foie gras de la veille, je vous propose ce velouté... Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de topinambours 3 échalotes 20 gr de beurre 200 ml de crème de soja 120 gr de foie gras maison...

En savoir plus

Foie gras au rhum et piment d'Espelette

07/03/2017

Ingrédients 1 lobe de foie gras entier de 600 à 650 gr 3 cs de rhum brun 1 cc de sel de Guérande 2 cc de poivre 1 cc de piment d'Espelette La veille Sortir votre foie gras du frigo et laissez-le 2 heures à température...

En savoir plus

Chaussons de choux, poulet et foie gras

05/01/2017

Ingrédients pour 4 personnes 8 grandes feuilles de chou vert100g de choucroute crue100 ml de vin blanc Riesling1 petit oignon2 blancs de poulet100g de foie gras1 oeufSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies2...

En savoir plus

Terrine de Foie Gras grillé au poivre de Sichuan

01/01/2017

Ingrédients pour 1 terrine 750 gr de Foie Gras de canard cru éveiné 5 gr de poivre de Sichuan fraîchement moulu 4 gr de Fleur de Sel de Guérande Sortez le Foie Gras du frigo et le couper en tranches d'environ 2...

En savoir plus

Mini-crèmes brûlées de Foie Gras au poivre de Sichuan et à la cassonade

23/12/2016

Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de Foie Gras de canard cru 50 cl de crème fraîche entière liquide 5 jaunes d'œufs 1 cc de poivre de Sichuan écrasé au pilon 1 pincée de muscade 4 cc de sucre cassonade 1/2 cc...

En savoir plus

Foie gras poêlé à la mangue et sauce vin blanc liquoreux

16/12/2016

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de lobe de foie gras déveiné et coupé en 4 tranches 1 mangue bien mûre 1 avocat 12 feuilles d'endive rouge 100 ml de vin d'Alsace vendanges tardives 20 gr de beurre Sel de Guérande...

En savoir plus

Soupe de lentilles et tranches de foie gras poêlées

13/12/2016

Ingrédients pour 4 personnes 240 gr de lentilles vertes 1 branche de céleri 2 carottes 4 tranches de foie gras frais 1 gros oignon 3 branches de thym 1 feuille de laurier 3 cs d'huile d'olive extra vierge 1/2 litre...

En savoir plus

Tourte au foie gras

10/12/2016

Je vous propose une recette tiré du livre "Traditions et Gourmandises - Noël en Alsace de l'Avant à l'Epiphanie" de Laurence DALON. C'est une tourte extraordinaire riche en goûts et en saveurs ! Ingrédients pour...

En savoir plus

Terrine de Foie gras d'Oie à l'Armagnac

03/01/2016

Premier Foie gras d'Oie réalisé... Ingrédients pour une terrine 1 Foie gras d'Oie d'environ 700 gr 7 gr de sel 1 gr de poivre 1 gr de 4 épices 3 cs d'Armagnac Un peu de lait La veille Sortir le Foie gras du frigo...

En savoir plus

Foie Gras rôti aux épices

02/01/2015

Très bon Foie Gras avec les épices... Ingrédients 550 gr de Foie Gras deveiné 1 gousse de vanille 1/2 cc de cumin 1/2 cc de mélange de 4 épices 1/2 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de sel de Guérande Préchauffez...

En savoir plus