entrees

Ingrédients pour 4 personnes 4 gros blancs de poireau 1 gros oignon jaune 12 tranches de pancetta 80 g de pignon de pin 1 litre de bouillon de légumes 1 cube de miso 20 g de beurre 3 cs d’huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de tentacules de poulpe 2 litres de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 branches de persil 1 citron 2 cs de nuoc mam 1 cs de sauge soja 1 morceau de 4 cm de gingembre 3 cs de vinaigre Melfor...

Une soupe bien réconfortante pour les lendemains de fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’oignons 80 g de Roquefort 2 litres de fond de veau 8 tranches de pain aux céréales 100 g de gruyère râpé 1 cs de cerneaux de noix hachés finement 5 cs de...

Un velouté tout doux en bouche et relativement léger pour déguster entres les deux fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de butternut 100 gr de lardons 1 oignon 600 ml de bouillon de volaille Huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre de...

Des huîtres avec une sauce légèrement épicée... Ingrédients pour 4 personnes 24 huîtres 6 brins de coriandre ciselés Le jus d’1 orange 2 pincées de piment d’Espelette 1 morceau de gingembre frais de 2 cm Pelez et râpez finement le morceau de gingembre....

Un velouté comme je les aime avec beaucoup de parfums en bouche... Ingrédients pour 10 personnes 2 kg de courge 1 grosse patate douce 2 gros oignons 2 litres de bouillon de légumes 1 cs de curry à l’ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment,...

Une entrée facile et relativement facile à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 4 carrés de 12 cm de pâte feuilletée 24 escargots 1/2 fromage d’Epoisses 10 cl de crème fraîche légère 1 échalote 1 cs d’huile de coco 1 jaune d’oeuf Sel de Guérande Poivre...

Je vous propose un Foie Gras que j'ai servi avec un Chutney de pommes... Ingrédients pour 8 personnes 1 gros lobe de Foie Gras cru de 500 gr environ 1 cc de Porto 1 cs de Cognac Sel de Guérande Poivre noir du moulin Chutney de pommes 3 pommes 1/2 cc de...

Que faire avec les carcasses de homard ? Un bon velouté, comme cela rien ne se perd même en période de fêtes... Ingrédients pour 4 personnes Les carcasses des homards 5 cl de cognac 1 panais 1 navet boule d’or 2 carottes 2 échalotes 10 cl de vin blanc...

Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc avec le raifort, le poivre et mettre au frigo. Pendant ce temps, cuire les oeufs de caille 5 min dans l'eau bouillante. Découpez le saumon en lamelles. Dans chaque verre, disposez le mélange fromage blanc...

Je vous présente une recette de Houmous que m'a envoyé LadySyanne. Je l'ai testé de suite et je dois dire que c'est vraiment très bon... Ingrédients pour 4 personnes 160 g de pois chiches secs 1 grosse gousse d’ail 1 citron 3 cs de crème sésame Tahin...

Un velouté que je déguste le soir... Ingrédients pour 6 personnes 1 oignon 2 panais 2 courgettes 9 navets 150 g de lentilles corail 1 marmite de bouillon de légumes 200 ml de crème de coco 2 cc de curcuma Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez votre oignon...

Une entrée qui peut s'accompagner de jambon cru, de poissons fumés... Ingrédients pour 4 personnes 800 g de topinambours 1 citron non traité 1 cs de vinaigre balsamique 4 cs d'huile d'olive au basilic Quelques feuilles de cerfeuil Sel de Guérande Poivre...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 potimarron 250 gr de marrons cuits 2 oignons jaunes 3 gousses d’ail 1 cc de pâte à curry vert 200 ml de crème de coco 2 litres de bouillon de légumes 1 cs d'huile de coco Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies...

Épluchez votre oignon et le couper grossièrement. Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir votre oignon. Lorsque celui-ci commence à dorer, ajoutez le curcuma et poursuivre la cuisson de quelques minutes sans cesser de...

Le temps des veloutés est arrivé...Les températures du soir baissent et rien de vaut un bon velouté pour se réchauffer et commencer une bonne soirée. Ingrédients pour 4 personnes Le velouté 500 g de petits pois surgelés3 petites courgettes1 litre de bouillon...

une soupe réconfortante, légère pour le soir... Ingrédients pour 4 personnes 1 beau bouquet d'oseille fraîche 1 échalote 1 gousse d'ail 2 pommes de terre 1,5 l de bouillon de légumes 1 cs de graines de courge Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

Voici ma 2ème recette avec mon partenaire "illico Fresco" illico Fresco est un nouveau service qui permet d'élaborer soi-même ses repas avec des ingrédients de qualité, frais, livrés à votre porte dans un colis. Les recettes sont expliquées très simplement,...

Un velouté tout doux en bouche et bien réconfortant... Ingrédients pour 6 personnes 3 panais 2 courgettes 3 pommes de terre 1 carotte 200 ml de crème de soja Lait de soja Huile de noisette Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Gomasio à l'ail des...

Un bon velouté de potimarron pour les soirées fraîches... Ingrédients pour 4 personnes 1 potimarron de 1kg 1 gousse d'ail 2 pommes de terre 1 branche de céleri 1,5 litre de bouillon de légumes 1 oignon 1/2 cc de muscade Quelques pluches de thym bio Huile...

Une très belle recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°240 Ingrédients pour 4 personnes 10 figues 1 burrata di bufala 1 petit bocal de tomates séchées à l'huile d'olive 200 gr de trompettes de la mort fraîches Huile d'olive extra vierge Un peu d'estragon...

Un velouté tout doux pour aborder les premiers froids... Ingrédients pour 8 personnes 200 gr de pois cassés 550 gr de courgette épluchée 1 oignon de Roscoff 1 cc d'huile de coco 200 ml de crème de coco 1/2 cc de curcuma 1,5 litres de bouillon de légumes...

Comme il me restait des cèpes que j'avais congelé de ma cueillette, j'ai réalisé un velouté riche en goûts et bien réconfortant... Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de cèpes frais 2 échalotes 1 gousse d'ail 200 ml de bouillon de légumes 200 ml de crème...

Je vous propose une excellente recette dont l'inspiration vient du site Atelier des Chefs... Ingrédients pour 8 tartelettes 1 pâte feuilletée 3 gousses d'ail 8 tranches de Pancetta 1 petit bouquet de persil Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

Des tartelettes que j'ai servi en apéritif... Ingrédients pour 16 tartelettes Pâte 1 oeuf 100gr de beurre 200gr de farine 1/2 cc de cumin 1/2 cc de paprika Poivre du moulin aux 5 baies Sel de Guérande Dans un bol, battre l'oeuf. Dans un saladier, mettre...

Une délicieuse tarte que la famille a beaucoup aimé... Pour une tarte rectangulaire de 10 cm x 33 cm Pâte 1 oeuf 100gr de beurre 200gr de farine Poivre du moulin aux 5 baies Sel de Guérande Dans un bol, battre l'oeuf. Dans un saladier, mettre la farine,...

Une recette dont l'inspiration vient du livre "Herbes" de Régis Marcon. La réussite de cette recette, c'est la fraîcheur des pissenlits et du cresson. Ensuite, c'est le contraste chaud et froid du pissenlit, du cresson et du foie de volaille légèrement...

Ce petit goût de chèvre, c'est un régal... Ingrédients pour une tarte rectangulaire La pâte 1 oeuf 200gr de farine fluide 100gr de beurre Poivre du moulin aux 5 baies 1 pincée de sel de Guérande Dans un bol battre l'oeuf. Dans un saladier, mettre la farine,...

Une entrée très fraîche qui demande un peu temps... Ingrédients pour 4 personnes 1 concombre 2 tomates 2 oignons nouveaux 1 pomme verte 1 bouquet de coriandre Un peu de salade Iceberg 4 tranches de jambon de pays Huile d'olive extra vierge Vinaigre balsamique...

Une tarte facile à réaliser et vraiment délicieuse... Ingrédients pour une tarte rectangulaire La pâte 1 oeuf 150 gr de farine fluide 70 gr de beurre mou 1 cs d'estragon frais ciselé 1 pincée de sel de Guérande La garniture 1 grosse tomate 4 belles tranches...

Une recette facile et rapide à réaliser... Ingrédients pour 2 personnes 2 mini concombres 1 cs de raisins secs blonds 50 gr d'un mélange de quinoa et boulgour Un peu de féta 1 cc de ciboulette ciselée 1 cc de coriandre ciselé 2 cs d'huile d'olive extra...