Une bonne soupe maison a pour avantage de ne contenir aucun ingrédient néfaste tel que les additifs ou le sel en excès. Elle ne dégrade pas la majorité des vitamines et des minéraux dont notre corps a besoin pour être en bonne santé, pour peu qu’on garde l’eau de cuisson.
Grâce aux fibres des légumes qu’elle contient, la soupe nous rassasient rapidement et a des bienfaits sur le transit intestinal.
Pour un grand nombre de personnes, manger des légumes n'est pas facile. Avec une soupe maison, on peut varier les légumes et en mettre autant que l'on veut.
En plus d'être excellente pour la santé, elle est économique.
Ingrédients pour 6 personnes
1 oignon rouge
300 g de carottes
200 g de courgettes
400 g de pulpe de tomates
100 g de lentilles vertes
1,5 l de bouillon de volaille
200 ml de lait de coco
1/2 cc de curcuma
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil frisé ciselé
Quelques graines de courge
Épluchez votre oignon et le couper grossièrement.
Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos carottes.
Lavez et coupez en rondelles vos courgettes.
Dans un faitout, mettre vos lentilles et le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez les rondelles de carottes, l'oignon, un peu de poivre et curcuma, poursuivre la cuisson de 10 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates et les rondelles de courgettes et poursuivre de 15 minutes.
Au bout de ce temps, hors feu, ajoutez le lait de coco puis mixez au plongeur. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, ajoutez un peu de persil ciselé et des graines de courges.
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