Velouté de petits pois, carottes, mascarpone & épices Loubia au safran

Voici une recette de velouté de petits pois, carottes que vous pouvez déguster entre les deux fêtes afin de laisser reposer votre estomac.

Elle est rapide, facile à réaliser et peu onéreuse.

Si vous aimez les petits pois, c'est un velouté pour vous.

En plus d'être délicieux, ce légume a un pouvoir antioxydant, favorise le transit intestinal, source de protéines végétales, riche en fibres alimentaire et à un effet satiété.

Ingrédients pour 6 personnes

700 g de petits pois (j'aurai préféré des frais mais ce n'est pas la saison)

4 carottes

1 oignon des Cévennes

1 litre de bouillon de légumes

2 cc rases de mélange Loubia au safran (paprika, piment de Cayenne, cumin, laurier, safran)

100 ml de mascarpone

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 morceau de pain durci

Un peu de persil ciselé

Épluchez et coupez en gros morceaux votre oignon. Faites-le revenir dans un faitout avec l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.

Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos carottes. Les ajouter dans le faitout ainsi que le mélange Loubia au safran.

Remuez et laissez saisir quelques minutes.

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les petits pois. Poursuivre la cuisson de 10 minutes.

Stoppez le feu, ajoutez la mascarpone.

Mixez le tout avec votre blender ou plongeur. En ce qui me concerne, c'est le plongeur.

Coupez votre pain en cubes et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Répartir votre velouté dans 4 assiettes creuses.

Sur le dessus, répartir les croutons de pain, parsemez un peu de persil et servir aussitôt.