Foie gras à la truffe

Publié le par Doria

Foie gras à la truffe
Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais...
 
Ingrédients pour une terrine
 
1 lobe de foie gras entier déveiné
1 truffe
5 cl de jus de truffe
2 cl de cognac
5 g de sel
3 g de sucre
2 g du poivre du moulin
 
La veille
Mélangez le sucre, le poivre et le sel.
Cassez le lobe en gros morceaux et le saupoudrer de ce mélange.
Mettre le tout dans un récipient, arrosez du cognac et du jus de truffe.
Couvrir et laissez une nuit au frigo.
 
Le lendemain
Hachez la truffe finement au couteau.
Tapissez le fond d'une terrine, d'une couche de foie gras.
Saupoudrez de la moitié de la truffe haché.
Déposez une nouvelle couche de foie gras.
Saupoudrez du reste de la truffe haché.
Terminez avec le reste du foie gras.
Couvrir la terrine et la faire cuire au bain-marie d'eau frémissante dans un four à 95°C pendant 40 min.
Ôtez du four et posez une planchette sur le dessus du foie gras, surmontez d'un poids et laissez refroidir.
Récupérer la graisse, la faire fondre dans une casserole, la filtrer pour couvrir le dessus du foie gras.
Recouvrir la terrine et réservez au frigo pendant 24 heures avant de la consommer.
Foie gras à la truffe
Foie gras à la truffe
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V
Rhooo bah la j'avoue être jalouse, je ne l'ai jamais aussi bien réussi le foie gras :-) et en plus il doit être bien savoureux !
Bonne soirée; Bizh. Viviane
B
Un foie gras de luxe avec ces saveurs de truffe, c'est excellent !! Bisous
L
un foie gras d'oie avec des saveurs subtiles est une pure merveille ! j'adore
bises
P
Olala il ne faut pas me montrer d'aussi bonne chose :)
C
Il est parfait !
L
Trés joli résultat du plus bel effet bises
J
Une merveille cette terrine. Bisous
S
une merveille ce foie gras!!! bisous
L
Truffe et foie gras, je salive !
C
Je te souhaite, ma belle Doria, de délicieuses agapes de noël avec cette belle recette. Gros bisous
M
délicieusement parfumé, belle recette de fête !

manue :))
L
Oh comme il fait envie ton foie gras
Bonne journée bisous
L
Magnifique et tellement appétissant bisous
M
alors là, j adore