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Poulet - Chapon - Coq - Oie, Carotte, Navet, Panais, Plat complet, Recettes de Noël, Noël, Truffe

Volaille truffée en cocotte, légumes racines

13 Décembre 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Volaille truffée en cocotte, légumes racines

Un plat très parfumé réalisé par mon mari...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 poulet fermier d’1,5 kg

1 kg de légumes racines (carottes, navets, panais)

2 petites truffes noires, environ 15 g

10 cl de bouillon de volaille

20 gr de beurre

2 pincées de piment d’Espelette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mettez le poulet sur une planche, sur le plan de travail, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Grattez les légumes sans les peler. Coupez en deux si nécessaire.

Préchauffez le four à 180ºC.

Coupez les truffes en lamelles fines. Décollez délicatement la peau du poulet avec les mains en partant du cou. Glissez un maximum de lamelles de truffe sous la peau. Garnissez l’intérieur du poulet avec le reste de truffe.

Bridez le poulet et mettez-le dans une grande cocotte. Enfournez et faites cuire 1h30.

Au bout de 30 minutes, ajoutez les légumes, salez et poivrez, versez le bouillon de volaille. Arrosez en cours de cuisson. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre sur le poulet.

Volaille truffée en cocotte, légumes racines

Volaille truffée en cocotte, légumes racines

Volaille truffée en cocotte, légumes racines

Volaille truffée en cocotte, légumes racines

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M

Magali

16/12/2019 05:44

Quelle jolie recette de fête ! Parfumée comme j’aime.<br /> Bises ma chère Doria

V

Val

15/12/2019 10:11

Hummm, je salive de voir ces truffes! Bisous

B

Brigitte / Les filles à table

13/12/2019 20:52

Une très belle recette de fêtes, j'adore !! Bisous

N

Nuage de Lait

13/12/2019 19:58

superbe assiette, j'ai l'impresion de sentir les odeurs d'ici ;-) <br /> bisous<br /> jojo

J

Jackie Thouny

13/12/2019 18:40

Félicitations au chef pour ce délicieux poulet divinement cuisiné. Bisous

D

Doria

13/12/2019 20:22

Merci Jackie, je lui dirais.<br /> Bisous, Doria

L

LadyMilonguera

13/12/2019 11:25

Dis donc, tu nous gâte en ce moment !

L

La cuisine de Poupoule (Christelle)

13/12/2019 09:51

Oh bravo une merveille se plat<br /> Bonne jorunée<br /> bisous

L

La Cuisine de yolande

13/12/2019 08:29

Felivitations au cuisinier pour ce magnifique plat de fêtes qui reveille les papilles même a cette heure matinale..

L

LespetitsplatsdeBéa

13/12/2019 07:34

C'est justement ce que j'avais pensé faire pour Noël avec une pintade je pense que ça doit être trop bon bisous

M

Magali

16/12/2019 05:45

Excellente idée !