750 grammes
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huitres

Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude

Publié le par Doria

Si vous voulez des Huîtres lorsque vous êtes dans l'Aude, c'est au village des ostréiculteurs de Leucate qu'il faut aller. C'est un endroit niché entre mer et étang, dans une nature sauvage. Les cabanons en enfilade nous plonge dans une ambiance chaleureuse. Les terrasses sont colorées, ornées de filets de pêche, de bois flottés, de vieilles bouées, sans oublier l'amas de coquilles d'huîtres.
Ce lieu existe depuis plus de 30 ans.
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
C'est dans cet endroit que nous avons acheté pour les fêtes et déguster nos Huîtres, chez Boniface.
Sa réputation n'est plus à faire, ils sont la référence en matière de coquillage. Ils sont installé sur l'étang de Leucate depuis 1973, la troisième génération de cette famille de pêcheurs et de producteurs exploitant 26 parcs à huîtres.
Et si elles sont aussi bonnes, c'est qu'ils vont les chercher tout près, dans l'étang de Leucate.
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Après la dégustation, petite promenade le long de l'étang...
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
Le village des ostréiculteurs de Leucate dans l'Aude
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Huîtres sauce échalote

Publié le par Doria

Huîtres sauce échalote
Pour celles et ceux qui aiment les huîtres, voici une entrée légère pour commencer un bon repas de fête...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 douzaines d’huîtres
2 échalotes 
1 cc de cerfeuil ciselé 
5 cl de vinaigre Melfor
1 pincée de poivre
 
Épluchez les échalotes et les ciseler finement. Les mélanger avec le cerfeuil, le poivre.
Répartissez dans 4 ramequins, versez le vinaigre et réservez au frigo.
Nettoyez les huîtres en les brossant sous l’eau, les sécher, les ouvrir et les répartir dans 4 assiettes.
Au centre, déposez les ramequins.
Servir aussitôt.
Huîtres sauce échalote
Huîtres sauce échalote
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Huîtres sauce échalote

Publié le par Doria

Huîtres sauce échalote
Pour celles et ceux qui aiment les huîtres, voici une entrée légère pour commencer un bon repas de fête...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 douzaines d’huîtres
2 échalotes 
1 cc de cerfeuil ciselé 
5 cl de vinaigre Melfor
1 pincée de poivre
 
Épluchez les échalotes et les ciseler finement. Les mélanger avec le cerfeuil, le poivre.
Répartissez dans 4 ramequins, versez le vinaigre et réservez au frigo.
Nettoyez les huîtres en les brossant sous l’eau, les sécher, les ouvrir et les répartir dans 4 assiettes.
Au centre, déposez les ramequins.
Servir aussitôt.
Huîtres sauce échalote
Huîtres sauce échalote
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Huîtres à l’orange et au piment d’Espelette

Publié le par Doria

Huîtres à l’orange et au piment d’Espelette
Des huîtres avec une sauce légèrement épicée...
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
24 huîtres 
6 brins de coriandre ciselés
Le jus d’1 orange
2 pincées de piment d’Espelette
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
 
Pelez et râpez finement le morceau de gingembre.
Mélangez le jus d’orange, le gingembre et le piment d’Espelette.
Ouvrez les huîtres. Servez-les avec la sauce à l’orange et au piment et un peu de coriandre ciselée sur le dessus.
Huîtres à l’orange et au piment d’Espelette
Huîtres à l’orange et au piment d’Espelette
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