Cassolette de fruits de mer et saumon

14 Décembre 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Excellente recette pour vos fêtes, réalisée par l'Homme de la maison...

Ingrédients pour 4 personnes

1 homard

8 langoustines

200 g de crevettes

500 g de coques

4 petits pavés de saumon

500 g de moules

300 g d'amandes de mer

1 boite de tomates concassées

1 gros oignon doux

2 gousses d'ail

1 branche de thym

1 branche d'estragon

250 ml de vin blanc sec

1/2 cs d'huile de coco

2 cs de cerfeuil ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Nettoyez les coquillages en les grattant au couteau puis les laver à grande eau. Les laisser dans l'eau claire pendant 1 heure.

Epluchez et ciselez votre oignon.

Epluchez, ouvrir en deux et dégermez l'ail.

Dans une cocotte, faites fondre l'huile de coco et faites-y revenir l'oignon. Quand il commence légèrement à dorer, ajoutez l'ail pressé et la tomate. Portez à ébullition en remuant et ajoutez le vin blanc, le thym et l'estragon. Réduire le feu et laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

Egouttez les coquillages, les ajouter à la préparation, bien mélanger. Au dessus, déposez les langoustines, le homard (la queue et les pinces), les crevettes et les pavés de saumons.

Couvrir, montez le feu et laissez cuire 5 à 6 minutes.

Servir avec un peu de cerfeuil ciselé.