Pizza au Saint-Nectaire & Cantal

9 Novembre 2025

En Auvergne, montagne volcanique aux paysages emblématiques, la nature préservée accueille une biodiversité d’une richesse remarquable. Les femmes et les hommes y ont perpétué des savoir-faire ancestraux garantissant ainsi des fromages d’une qualité exceptionnelle.

Le Cantal, le Saint-Nectaire, comptent parmi les produits qui font la renommée de la gastronomie auvergnate.

Chacun des 2 fromages, fabriqué sur un terroir particulier, et dans le respect d’un cahier des charges spécifique, bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Un signe distinctif qui donne au produit ses lettres de noblesse et garantit son origine et sa qualité.

Ingrédients pour 1 pizza

250 g de pâte à pain (chez votre boulanger)

150 g de Saint-Nectaire

100 g de Cantal râpé

1/2 oignon rouge

3 cs de crème fraîche épaisse légère

1 cc de paprika fumé

Poivre du moulin aux 5 baies

1 branche de thym frais

Quelques feuilles de basilic

1 cs de semoule de blé dur extra fine

Préchauffez votre four à 240°C.

Épluchez, émincez finement votre oignon. Réservez.

Effeuillez le thym.

Mélangez le thym avec de la crème fraîche, le paprika et un peu de poivre. Réservez.

Taillez la moitié du Saint-Nectaire en lamelles et l'autre moitié, en petits dés.

Mélangez les dés du Saint-Nectaire avec le Cantal râpé.

Sur un plan de travail, étalez votre semoule de blé dur extra fine. Déposez votre pâte à pain. Ensuite, il faut appuyer et étirer avec les doigts tout en faisant faire à la pâte une rotation sur elle-même.

Sur le dessus, étalez votre mélange de crème fraîche, puis les oignons, recouvrir avec le mélange du Saint-Nectaire et Cantal et enfin, les lamelles de Saint-Nectaire.

Enfournez sur une plaque à pizza, baissez le feu à 210°C et cuire pendant 10 minutes.

Servir aussitôt avant quelques feuilles de basilic sur le dessus.