Quiche au Poulet, Champignons & Fromage

S'il est un plat qui allie simplicité, saveur et convivialité, c'est bien la quiche.

Dans cette version généreuse, le poulet tendre se marie parfaitement aux champignons poêlés, le tout lié par un appareil fondant aux oeufs et à la crème.

Le fromage apporte une touche de caractère et une belle croûte gratinée.

C'est une recette idéale pour recycler les restes de poulet ou pour préparer un repas complet, accompagné d'une salade verte.

Facile à emporter, elle trouve aussi bien sa place sur une table de brunch que dans un lunchbox..

Ingrédients

Pâte à foncer

200 g de farine

1 œuf

100 g de beurre à température ambiant

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Garniture

250 g de blancs de poulet

250 g de champignons de Paris frais

100 g de fromage râpé (3 fromages)

1 échalote

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 œufs

200 ml de crème fraîche semi-épaisse légère

1 belle pincée de muscade

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc d'estragon ciselé

1/4 cc de thym effeuillé frais

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Étape 1

Préparation de la pâte

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu, le sel pour rassembler le mélange et obtenir une boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.

Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant son utilisation.

Étape 2

Préparation de la garniture

Coupez votre poulet en fines lamelles.

Coupez les pieds des champignons, les laver, les essuyer, les couper en lamelles.

Épluchez, émincez votre échalote et votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et ciselez votre ail

Étape 3

Cuisson de la garniture

Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive.

Faites revenir votre oignon et votre échalote jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorer. Ajoutez votre ail, poursuivre la cuisson de quelques minutes. Réservez.

Dans la même poêle, faites cuire vos champignons jusqu'à légère coloration. Réservez.

Dans la même poêle, faites dorer votre poulet.

Étape 4

Assemblage de l'appareil

Dans un grand récipient, mélangez ensemble le poulet avec l'oignon, l'échalote, l'ail, les champignons, les œufs battus en omelette, le fromage, la crème fraîche, la muscade, le thym frais, l'estragon.

Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Montage de la quiche

Étalez votre pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm et une petit moule de 12 cm.

Répartir votre garniture.

Parsemez un peu de fromage sur le dessus.

Étape 6

Cuisson

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 minutes de cuisson.

Surveillez la cuisson, elle peut-être différente d'un four à un autre.