Feuilletés aux oignons et fromage

Ces feuilletés sont une préparation croustillante, inspirée des cuisines méditerranéenne et balkanique. Ce type de feuilleté rappelle des spécialités comme la börek turque, la spanakopita grecque (si on ajoute des épinards).

Fine et croustillante après cuisson, la pâte phyllo permet d'obtenir un feuilletage aérien sans être trop gras.

Les oignons fondants et légèrement sucrés une fois caramélisés, ils apportent une douceur qui contraste bien avec le fromage.

C'est un plat simple mais délicieux, parfait pour un apéro, une entrée ou même un repas léger.

Ingrédients pour 4 grands feuilletés

1 paquet de pâte phyllo

1 botte d'oignons nouveaux blancs

250 g de râpé de 3 fromages (Gruyère, Comté, Mozzarella)

1 œuf

10 cl de lait

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Nettoyez les oignons, conservez le maximum de tiges vertes et les ciseler finement.

Mélangez vos oignons avec les fromages.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le lait, un peu de sel et de poivre.

Étalez une première feuille de pâte phyllo et la badigeonner d'huile d'olive. La couvrir d'une deuxième feuille, la badigeonner du mélange œuf/lait. Déposez la troisième feuille sur le dessus, déposez 1/4 du mélange oignon/fromage en boudin sur un bord de la plus petite largeur. Roulez les pâtes sur cette préparation. Rabattre les bords et déposez le rouleau obtenu sur une plaque allant au four.

Répétez l'opération jusqu'à l'obtention de quatre feuilletés.

Avec un couteau bien aiguisé, entaillez en biais le dessus de chaque rouleau trois fois.

Badigeonnez le dessus avec le reste de mélange œuf/lait.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 25 minutes de cuisson.