Salade de mâche, roquette, endive rouge, noix, lardons et bleu d'Auvergne

24 Avril 2025

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Salade de mâche, roquette, endive rouge, noix, lardons et bleu d'Auvergne

Cette salade offre un bel équilibre entre l'amertume (roquette, endive rouge), la douceur (mâche), le croquant (cerneaux de noix) et le fondant relevé du bleu d'Auvergne qui apporte un goût puissant.

Je l'ai assaisonné d'une vinaigrette à base d'huile de noisette, de vinaigre de cidre et de moutarde de Dijon.

Cette salade nourrissante n'est pas lourde avec des ingrédients de saison qui se marient naturellement.

Ingrédients pour 4 personnes

120 g de mâche

60 g de roquette

2 endives rouges

125 g de lardons fumés

60 g de cerneaux de noix

100 g de bleu d'Auvergne

Sauce vinaigrette

6 cs d'huile de noisette

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc de moutarde de Dijon

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Lavez votre mâche et votre roquette puis les essorer.

Étape 2

Effeuillez les endives rouges, rincez-les et séchez-les.

Étape 3

Faites dorer vos lardons dans une poêle sans ajout de graisse.

Étape 4

Mélangez l'ensemble des ingrédients de votre vinaigrette.

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Dressage

Dans chaque assiette, répartir la mâche et la roquette.

Répartir vos feuilles d'endives rouges, les lardons, les cerneaux de noix.

Ajoutez le bleu d'Auvergne émietté.

Ajoutez la sauce vinaigrette selon la quantité voulue.

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