Rôti de poulet

Ce plat sent bon l'été et le confort. Le rôti de poulet au poivron, à la courgette et fromage mêle des saveurs colorées et réconfortantes.

C'est un plat qui évoque le soleil, la simplicité rustique, et la convivialité des repas de famille ou entre amis. Il me rappelle les dimanches où la cuisine embaumait l'ail rôti et le poivron... C'est un plat qu'on prépare avec les mains, en garnissant la volaille comme un cadeau.

A servir avec un riz parfumé, une polenta crémeuse ou de simples pommes de terre sautées.

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet entier

6 tranches fines de lard fumé

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

3 gousses d'ail

125 g de fromage râpé (Tomme, Comté, Mozzarella)

1 petit bouquet de ciboulette ciselé

1/2 cs de basilic ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

4 branches d'estragon

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Étape 1

Désossez votre poulet en réservant la peau d'un côté, les filets et le reste de la viande.

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et ciselé votre ail.

Coupez en deux votre poivron, ôtez les graines et les parties blanches, le laver et le couper en mirepoix.

Ôtez les extrémités de la courgette, la laver et la couper en mirepoix.

Étape 2

Dans une poêle, versez 1,5 cs d'huile d'olive.

Faites-y revenir votre ail et votre oignon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à être translucides.

Ajoutez le poivron et la courgette, poursuivre la cuisson en remuant sans cesse jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

Hors feu, salez et poivrez.

Ajoutez la ciboulette, le basilic. Bien mélanger.

Versez l'ensemble dans un récipient.

Ajoutez le fromage et bien mélanger.

Réservez au frais.

Étape 3

Sur un plan de travail, étalez la peau du poulet.

Salez et poivrez selon votre goût.

Au centre, déposez la viande de poulet (en rectangle). La tasser un peu.

En son centre, dans le sens de la longueur, étalez un cordon de la farce (poivron, courgette).

Remontez les côtés de la viande du rôti puis recouvrir avec les filets.

Bien envelopper avec la peau du poulet.

Placez les bandes de lard tout autour du poulet.

Ficelez le rôti.

Étape 4

Badigeonnez un plat allant au four.

Déposez votre rôti de poulet que vous badigeonnez également avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Déposez autour du poulet, l'estragon.

Étape 5

Enfournez dans un four chaud à 180°, chaleur traditionnelle pour 55 minutes à 1 heure de cuisson.