Quant arrivent les fêtes, cette confiture s'impose comme un classique à la fois simple et expressif. Les pommes, cuitent lentement avec des épices, restituent le goût de l'hiver : franc, chaleureux, sans excès de sucre ni de sophistication inutile.
La base est élémentaire : des pommes, du sucre, un peu de jus d'agrumes et un mélange d'épices.
Cette confiture se tartine sur une brioche ou un pain d'épices, mais elle accompagne aussi très bien un fromage affiné ou un foie gras. Elle peut aussi servir de garniture à une tarte fine aux pommes, ou d'assaisonnement pour un dessert chaud, comme des crêpes ou un riz au lait.
Elle se conserve plusieurs semaines et gagne même en complexité après quelques jours de repos.
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