Soupe thaïe aux crevettes

La cuisine thaïlandaise est une cuisine réputée pour ses saveurs qui allie des goûts acides, salés, sucrés, épicés grâce à des ingrédients comme le gingembre, le piment, la coco...

Avec les crevettes riche en protéines et faibles en gras, cette soupe est rassasiante tout en restant relativement légère. Elles apportent également des minéraux comme le zinc, le phosphore et des oméga 3.

Cette soupe est idéale pour vos fêtes de fin d'année pour ceux qui recherchent un plat réchauffant et réconfortant.

Elle est relativement simple, rapide à réaliser et peut s'adapter selon vos goûts. On peut la rendre plus ou moins épicée, ajouter des légumes, utiliser du lait de coco comme celle que je vous présente aujourd'hui. Si vous n'aimez pas les crevettes, vous mettez du poulet à la place.

Cette préparation est une façon de voyager culinairement tout en profitant d'un plat réconfortant et bon pour la santé.

Ingrédients pour 4 personnes

12 grosses crevettes crues

2 carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

Zestes d'1 citron

250 ml de vin blanc sec

600 ml de bouillon de légumes

1 branche de persil

Un peu de gingembre frais râpé

200 ml de lait de coco

Huile d'olive extra vierge

Pâte à curry rouge

1 cc de paprika

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de coriandre ciselée

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Étape 1

Faites revenir vos crevettes dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de curry rouge.

Versez le vin blanc, prolongez la cuisson de 2 minutes. Couvrir et réservez.

Étape 2

Épluchez vos oignons, ciselez l'un et émincez l'autre.

Épluchez l'ail, l'écraser et le ciseler.

Épluchez, lavez et râpez vos carottes.

Étape 3

Récupérez les crevettes et en décortiquer 8. Gardez les têtes, les carcasses et le jus de cuisson.

Dans une sauteuse, versez 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les carcasses et les têtes des crevettes, l'oignon ciselé, votre ail.

Faites revenir sur le feu de manière à faire colorer le tout.

Déglacez avec le jus de cuisson des crevettes.

Ajoutez le bouillon de légumes, les zestes de citron, le gingembre, la branche de persil, le paprika, salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.

Étape 4

Filtrez et réservez le bouillon.

Débarrassez la sauteuse, la nettoyer.

Faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.

Dès qu'il commence à être translucide, ajoutez les carottes, poursuivre la cuisson de 3 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.

Versez le bouillon et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes.

Servir avec un peu de coriandre ciselée.