Pain d'épices aux cranberries

Quand l'hiver s'installe et que les lumières de Noël s'allument doucement, il y a ce parfum qui annonce les fêtes : celui du miel chaud, des épices et de la tendresse retrouvée.

Le pain d'épices, c'est la maison qui sent bon la cannelle, le four qui réchauffe, les souvenirs d'enfance qui s'éveillent.

Mais cette année, j'y glisse une touche inattendue : des cranberries, petites baies rouges venues du Nord, qui apportent leur éclat acidulé et un air de fête à ce grand classique.

Ingrédients

300 g de farine semi-complète type 110

200 g de miel

100 g de beurre

200 ml de lait de soja au calcium

1 sachet de levure chimique

2 cc d’épices à pains d’épices

70 g de cranberries déshydratées

Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre et le miel.

Dans un récipient, mélangez la farine, les épices à pain d'épices, la levure.

Ajoutez peu à peu le mélange à base de miel sans cesser de remuer avec une spatule bois. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les cranberries, sans cesser de remuer.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 minutes de cuisson à 160°C, chaleur traditionnelle. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez le lendemain, il est meilleur.

Le pain d'épices, c'est avant tout un symbole de chaleur et de partage.

Né au Moyen-Âge, il mêlait miel, épices et farine dans une alliance généreuse, souvent préparée pour les grandes occasions.

Sa texture dense et parfumée, sa belle couleur dorée et son parfum réconfortant en ont fait un pilier des fêtes d'hiver.

Il se déguste au petit-déjeuner, à l'heure du thé ou en dessert, simplement accompagné d'un peu de beurre ou de confiture d'orange amère.

Il est aussi parfait pour un accompagnement : avec du foie gras, un fromage affiné ou même une compote de pommes maison. Et surtout, il se conserve plusieurs jours : il devient plus moelleux, plus fondant, plus parfumé. Il est idéal pour le glisser dans un panier de Noël ou l'offrir en cadeau gourmand.