Ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, un peu de persil ciselé, le piment d'Espelette. Bien mélanger et réservez.
Lavez votre salade et endives que vous coupez en lamelles.
Lavez votre pomme, la couper en lamelles.
Émiettez votre feta.
Concassez grossièrement vos cacahuètes.
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
Dressage
Dans 2 petits saladiers, déposez dans le fond, votre salade verte.
Répartir vos endives, l'avocat, la pomme.
Sur le dessus de l'endive, parsemez votre fromage.
Sur l'ensemble de votre salade, parsemez vos graines de courge, cacahuètes concassées, le persil et la sauce vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Personnellement, j'aime manger mes salades avec un filet de vinaigre de pommes.
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