Tartines à l'avocat et oeufs mollets

1 Février 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une recette réalisée en 10 minutes et bien délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs bio

2 avocats murs

Le jus d'1/2 citron

Une belle pincée de piment d'Espelette

1 cs de ciboulette ciselée

1 oignon blanc nouveau

Quelques graines de courge

8 tranches de pain d'épeautre

Fleur de sel de Guérande

Poivre de Sichuan

Faites bouillir un grand volume d'eau puis plongez-y les œufs délicatement avec une grosse cuillère pour 5 minutes de cuisson. Les plonger immédiatement dans un saladier d'eau froide contenant des glaçons.

Pendant ce temps, ouvrez vos avocats en deux, enlevez le noyau, récupérez la chair que vous déposez dans une assiette creuse puis l'écraser à la fourchette. Ajoutez-y le jus de citron, la ciboulette, le piment d'Espelette. Bien mélanger.

Faites griller vos tranches de pain au toaster.

Lavez votre oignon nouveau et le ciseler.

Écaillez délicatement vos œufs.

Étalez sur le dessus de vos tartines, la préparation d'avocats. Déposez délicatement un œuf, de fleur de sel, du poivre de Sichuan, de l'oignon nouveau et graines de courge.

Servir aussitôt.

Chaque convive aura le plaisir d'ouvrir ses œufs.

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