Salade complète aux choux de Bruxelles, carotte, endive, pommes de terre, avocat et oeufs durs

2 Mars 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une salade complète et bien savoureuse...

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de choux de Bruxelles surgelés

1 belle carotte

1 belle pomme de terre

1 endive

1 avocat

6 olives vertes

1 oignon blanc nouveau

2 œufs

1/2 cs de graines de courge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cs de persil ciselé

Vinaigrette

1/2 jus de citron

3 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de cidre

Faites cuire vos brocolis à la vapeur selon le temps indiqué sur le paquet puis les plonger dans l'eau glacée afin de garder la couleur.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets votre carotte.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre puis la cuire à la vapeur.

Lavez, effeuillez votre endive.

Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau. Enlevez la peau et le couper en fines lamelles.

Coupez en deux vos olives.

Lavez et ciselez votre oignon doux.

Cuire vos œufs pendant 8 minutes après ébullition de l'eau.

Dressage

Dans deux assiettes creuses, répartir vos feuilles d'endives, pommes de terre, carotte, choux de Bruxelles, avocat, olives.

Épluchez vos œufs, les couper en deux et les mettre sur le dessus.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur vos salades.

Répartir l'oignon, les graines de courge, le persil, salez et poivrez puis servir aussitôt.

Partager cet article