Curry thaï à la patate douce, champignons et haricots verts

9 Février 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Curry thaï à la patate douce, champignons et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes

1 cs d’huile de coco

1 oignon doux (200 g)

1 cc de pâte a curry verte

1/2 cc de curry à l’ancienne

1/2 cc de paprika

10 cm de citronnelle écrasée

400 ml de lait de coco

250 ml d’eau

1 patate douce de 550 g à 600 g

200 g de haricots verts extra frais (surgelés)

250 g de champignons asiatiques

1 cs de sucre roux

1 cs de nuoc-mâm

2 cs de jus de citron vert

1 long piment vert doux

Un peu de coriandre ciselée

Épluchez votre oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec l’huile de coco, sur feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la pâte de curry, les épices, l’ail, la citronnelle. Poursuivre la cuisson d’1 minute.

Épluchez, coupez et lavez votre patate douce.

Enlevez les premières feuilles du fenouil, le laver et le couper en quartiers.

Ajoutez le lait de coco, l’eau, la patate douce et le fenouil. Après ébullition, laissez mijoter pendant 30 minutes à découvert.

Incorporez vos haricots verts et vos champignons. Poursuivre la cuisson de 20 minutes à couvert.

Ajoutez le sucre, le nuoc-mâm et le jus du citron vert. Jetez la citronnelle.

Lavez et coupez en lamelles votre piment vert que vous ajoutez dans votre cocotte pour quelques minutes de cuisson.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre ciselée.

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Cooking & Cakes

11/02/2019 08:42

Tout ce qui est curry et en sauce, nous on adore ! On aurait bien voulu goûter pour voir/savoir ;) ! Bisous

sicacoco

10/02/2019 10:42

Merci pour cette recette savoureuse et ces jolies photos bon dimanche et bisous sicacoco

salima

09/02/2019 21:41

une recette pleine de saveurs ! merci Doria , bises

gridelle

09/02/2019 18:49

je le me régale avec ton curry!

LespetitsplatsdeBéa

09/02/2019 12:25

Un bon Plat plein de saveurs et quand il y a autant de variétés de légumes ça ne peut que me plaire bon week-end

Brigitte / Les filles à table

09/02/2019 09:15

Ton curry de légumes est très gourmand, j'aime beaucoup !! Bisous

Val

09/02/2019 08:53

Voilà une très belle et bonne poêlée de légumes. Bisous

ManueB

09/02/2019 08:31

hummm un vrai régal !!!! bon weekend manue :))

Viviane

09/02/2019 08:25

Un curry thaï qui comblerait les papilles de l'Homme qui raffole de ces saveurs asiatiques ! Bon WE. Bizh