Poulet rôti farci aux parfums asiatiques

18/02/2019 14:54

Ingrédients pour 4 personnes

1 beau poulet fermier jaune

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

La farce

150 g de blanc de volaille haché

80 g de riz basmati

1 petite botte d’oignons blancs

50 g de gingembre frais

1 cs de citronnelle ciselée

2 gousses d’ail

1/2 cc de piment d’Espelette

5 cl de sauce soja

1 cs de sucre roux

1/2 botte de coriandre

1 cs de basilic surgelé

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préparez la farce

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer à l’eau froide et réservez.

Épluchez et émincez les oignons.

Épluchez et râpez le gingembre.

Épluchez et hachez les gousses d’ail.

Ciselez la coriandre.

Faites fondre les oignons et les gousses d’ail 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, le piment, la citronnelle et la sauce soja mélangée au sucre. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen, arrêtez la cuisson, laissez tiédir.

Mélangez le riz avec le contenu de la poêle, la chair de volaille hachée, la coriandre et le basilic, salez et poivrez.

Garnissez le poulet de cette farce, ficelez-le fermement.

Déposez le poulet dans un plat allant au four. Arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez l’extérieur.

Placez le plat dans votre four froid et mettre la température à 190°C, laissez-le cuire pendant 20 minutes. Baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 1h à 1h10 en retournant et en arrosant le poulet régulièrement.

Sortez le poulet du four, laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper et de le servir avec sa farce.