Mafé Sénégalais

27/05/2019 09:39

L'inspiration de cette recette provient du site "Afrique Tourisme". J'ai toujours voulu ce plat qui est très parfumé en goût. C'est un plat fréquemment cuisiné en Afrique de l'Ouest. Il en existe plusieurs variétés : avec du poulet, du poisson et même en plat végétarien. C'est la version avec la boeuf que j'ai choisi de réaliser pour cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de joue de boeuf

3 cs d'huile de coco

150 g de pâte d'arachide

4 oignons

1 petite boîte de concentré de tomate

2 gousses d'ail

4 carottes

2 petits navets

2 belles patates douces

3 pincées de piment d'Espelette

1 feuille de laurier

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Enlevez les excès de gras des joues de boeuf et les couper en gros cubes. Faite-les dorer dans un faitout avec l'huile de coco chaude, jusqu'à ce la viande soit bien doré.

Epluchez 1 oignon et 1 gousse d'ail que vous coupez très finement. Les ajouter dans le faitout, salez. Laissez mijoter quelques minutes sans cesser de remuer puis versez le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau. Continuez de laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez 1 litre d'eau puis portez à ébullition.

Epluchez vos derniers oignons et votre gousse d'ail et les piler. Ajoutez le piment, un peu de poivre du moulin et la pâte d'arachide délayé dans un peu d'eau. Bien mélanger. Ajoutez ce mélange dans le faitout, bien mélanger. Laissez cuire 30 minutes.

Lavez vos légumes, les éplucher et les couper en gros cubes pour les navets et les patates douces et en rondelles pour les carottes.

Au bout des 30 minutes de cuisson, ajoutez les navets et les carottes, poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Ajoutez la patate douce et laissez cuire à nouveau pendant 30 minutes.

Mélangez souvent afin d'éviter que la pâte d'arachide n'attache au fond de votre faitout.

Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.