Terrine de foies de volaille au romarin et thym

Publié le par Doria

Terrine de foies de volaille au romarin et thym
Ingrédients
 
400 g de foies de volaille nettoyés
2 échalotes
3 cs de Cognac
5 cl de crème fraîche épaisse
1 cs de romarin effeuillé
1 cc de thym effeuillé
80 g de beurre
8 cl de graisse d'oie fondue
5 g de sel
5 g de poivre
 
Epluchez et ciselez les échalotes. Les faite légèrement revenir dans une grande poêle avec 20 g de beurre.
Ajoutez les foies et les saisir en les remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Arrosez avec le Cognac et faites flamber.
Ajoutez le romarin et le thym, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires. Veillez à ce que les foies restent rosés à l'intérieur. Salez et poivrez, laissez tiédir hors feu.
Versez cette préparation dans un blender avec la crème fraîche et le reste du beurre fondu. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Passez au chinois afin de bien filtrer en s'aidant d'un pilon et remplir votre terrine avec la préparation obtenue.
Sur le dessus, versez la graisse d'oie fondue.
Mettre au frigo pendant 48 heures avant de la consommer.
Terrine de foies de volaille au romarin et thym
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G
il faut absolument que je teste cela!
B
Elle est magnifique ta terrine, elle ferait des heureux chez moi !! Bisous
L
Ta terrine de foies de volaille est vraiment magnifique !
V
Aucun doute que cette terrine de foies de volaille réserve de belles saveurs. J'adore ce p'tit bout de pain généreusement tartiné qui me fait saliver !!!
Belle journée. Bizh
L
elle est vraiment simple à faire et on est toujours fière de présenter une terrine maison
bonne soirée
bises
C
Ah si j'avais le courage !
L
Une très belle terrine
Bonne soirée bisous
M
Elle a l'air si bonne !! je garde la recette !!
I
Ca a l'air délicieux ! Super de le faire soi même...
Amitiés d'Isa Marie
M
cette terrine doit être exquise ! bravo !

manue :)
J
Le genre de terrine que j'affectionne, simple et terriblement gourmande.Bisous
L
Elle est super belle et réussie digne d'un grand charcutier bises
L
un régal cette terrine parfaitement réalisée ! bonne journée bises
V
Je crois que je vais la garder celle-là aussi! Bisous