Canette à l’orange

22 Janvier 2018

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 canette préparée par votre boucher

6 oranges à jus

10 cl de vinaigre de Xérès

20 cl de Porto

100 g de cassonade

1 gros oignon coupé en quartiers

6 gousses d’ail

2 branches de thym

2 branches de romarin

2 branches de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Pressez 5 oranges en filtrant la pulpe pour obtenir 50 cl de jus. Taillez la dernière orange en rondelles.

Dans une casserole, réunissez le jus d’orange, le vinaigre, la cassonade, 1 cc rase de sel et le Porto. Portez à ébullition, baissez le feu et faites réduire d’1/3. Réservez.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la canette. Glissez le thym, le romarin, le persil et l’oignon coupé enfournez quartiers. Ficelez les pattes. Déposez-la dans un plat allant au four et nappez-la de la sauce à l’orange.

Enfournez la canette pour 2 heures de cuisson dans un four préchauffé à 180ºC. Arrosez la canette régulièrement de sauce à l’orange.

Au bout d’1h, ajoutez les rondelles de l’orange et les gousses d’ail en chemise. Poursuivre la cuisson et continuez d’arroser. Protégez les pattes et le croupion en les enveloppant dans de l’aluminium si nécessaire.

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