Canette à l’orange

Publié le par Doria

Canette à l’orange
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 
1 canette préparée par votre boucher
6 oranges à jus
10 cl de vinaigre de Xérès 
20 cl de Porto
100 g de cassonade 
1 gros oignon coupé en quartiers
6 gousses d’ail
2 branches de thym
2 branches de romarin 
2 branches de persil
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Pressez 5 oranges en filtrant la pulpe pour obtenir 50 cl de jus. Taillez la dernière orange en rondelles.
Dans une casserole, réunissez le jus d’orange, le vinaigre, la cassonade, 1 cc rase de sel et le Porto. Portez à ébullition, baissez le feu et faites réduire d’1/3. Réservez.
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la canette. Glissez le thym, le romarin, le persil et l’oignon coupé enfournez quartiers. Ficelez les pattes. Déposez-la dans un plat allant au four et nappez-la de la sauce à l’orange.
Enfournez la canette pour 2 heures de cuisson dans un four préchauffé à 180ºC. Arrosez la canette régulièrement de sauce à l’orange.
Au bout d’1h, ajoutez les rondelles de l’orange et les gousses d’ail en chemise. Poursuivre la cuisson et continuez d’arroser. Protégez les pattes et le croupion en les enveloppant dans de l’aluminium si nécessaire.
Canette à l’orange

Publié dans Canard, Orange

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L
Une belle façon de cuisiner le canard
Bonne soirée
bises
P
Superbe pièce de viande.
B
Une bien jolie recette, je préfère la canette au canard entier, elle est plus tendre !! bisous
S
elle me fait rêver ta canette!!!! bisous
C
A faire peut-être, pour moi, avec des cuisses. Elle me tente, ta recette. Gros bisous
J
J'adore le canard et l'orange, de délicieuses associations. Bisous
M
Le régal de ma fille! Bisous Doria
V
Je me demande si j'ai un jour cuisiné un canard entier? En ts les cas, tu me donnes envie d'essayer. Bisous
L
Une recette que j'aime beaucoup faire également c'est un plat bien parfumé bisou
M
ce doit être délicieux avec de l'orange, une viande gouteuse et moelleuse !

manue :)