Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel

Publié le par Doria

Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 betteraves crues
200 g de quinoa
1 poignée d’amandes effilées 
150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)
1 poignée de cranberries séchées
1/2 bouquet de ciboulette ciselée 
2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)
 
Sauce
4 cs d’huile d’olive extra vierge 
1 cs de vinaigre de noix
1 cs de miel
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.
Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.
Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.
Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.
Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.
Servir aussitôt.
Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel
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L
Une salade comme je les aime. Belle journée.
L
Oh c'est rigolo tu as pris la police Disney pour le titre de ta recette non ? En tout cas ta salade me parle bien, elle s'approche beaucoup d'une recette que j'ai réalisée pour l'Australie et qui va bientôt être publiée. Belle soirée à toi. Bisous Doria
G
Ta salade est sublime. J'adore ses saveurs. Et puis le mélange betterave feta, j'adore !!!!
J
super idée de salade, toujours à la recherche de nouveautés, j'ai souvent du mal à trouver des idées niveau salades, celle-ci est top! Merci!
bonne journée
flo
G
J'adore la salde de betterave, ta version est très appétissante comme toujours Doria!
Bisous
L
Ta salade me fait de l'oeil!
V
Ohhh, c'est très tentant. ça ouvre l'appétit. Bisous
M
J'adore ce genre de salade. Colorée en plus. Belle journée. Bises
S
très très sympa ta salade, je garde l'idée au chaud!!!! bisous
L
Cette salade donne très envie
Bonne journée
bises
C
Super article !
J
Du quinoa en salade, absolument délicieux et des saveurs très gourmandes. Bisous et belle journée
C
Une très belle salade qui a beaucoup d'atouts. gros bisous
L
Une très jolie salade qui m'inspire ... je garde dans le coin de ma tête, bisous
M
belle salade avec de belles couleurs et de bonnes saveurs.. miamm

manue :)
L
Bien colorée elle donne envie d'étre goutée surtout avec cette sauce toute douce bisou