Ingrédients pour 4 personnes
4 gros blancs de poireau
1 gros oignon jaune
12 tranches de pancetta
80 g de pignon de pin
1 litre de bouillon de légumes
1 cube de miso
20 g de beurre
3 cs d’huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
Émincez et lavez les blancs de poireau.
Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une cocotte avec 2 cs d’huile d’olive sur feu moyen.
Ajoutez le beurre et les poireaux, salez, poivrez. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen puis versez le bouillon de légumes et le miso dans la cocotte. Laissez cuire 25 à 30 minutes sur feu moyen,
Émincez grossièrement les tranches de pancetta. Faites-les saisir 3 minutes dans une poêle avec la dernière cs d’huile d’olive.
Faites torréfier les pignons de pin 5 minutes dans une poêle sans matière grasse sur feu moyen.
Ajoutez la pancetta et les pignons dans la cocotte en fin de cuisson, faites cuire 5 minutes et servez la soupe très chaude avec un peu de persil ciselé sur le dessus.
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