Pour l'anniversaire de l'Homme, nous avons dîner dans le restaurant "Terres de Truffes" sur Paris. Ce restaurant propose une carte consacrée à la Truffe de l'entrée au dessert.

La salle est superbe, toute boisée. On y mange sur des nappes blanches. 

L'accueil est parfait, souriant et professionnel, aux petits soins avec nous.

Nous y avons passé un très bon moment, l'Homme s'est régalé...

En quittant le restaurant, on peut faire ses courses car le choix des produits à la Truffe proposés à la vente est vaste.

Terres de Truffes

21, rue Vignon
75008 Paris
Tél : 01 53 43 80 44
www.terresdetruffes.com
M° : Madeleine

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Une recette dont l'inspiration vient du blog Cooking & Cakes, que j'ai adapté à ma façon...

 

Ingrédients

 

4 oeufs

200 g de farine

30 g de sucre

1 litre de lait de soja à la vanille

1 gousse de vanille

500 g de pruneaux sans les noyaux

2 cs de Rhum

 

Faites macérer les pruneaux avec le Rhum pendant 2 heures.

Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre.

Ajoutez les oeufs, le lait de soja, bien mélanger avec le fouet.

Ouvrir votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau puis l'ajouter à la préparation.

Récupérez le Rhum que les pruneaux n'auront pas absorbé et l'ajouter à la pâte.

Beurrez un moule allant au four.

Déposez vos pruneaux et versez la préparation sur le dessus. Personnellement, j'ai rempli un plat moyen et un petit plat.

Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.

Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.

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Nous terminons ce Week-End du 14ème arrondissement au Parc Montsouris. C'est un jardin à l'anglaise de 15 hectares et de 1,5 km de circonférence, de la fin du 19ème siècle.

C'est un grand jardin romantique ou l'on peu observer les nombreux arbres, voir les canards et les cygnes. On peut y venir pique-niquer ou se prélasser sur les larges pelouses, à l'ombre des arbres dont la majorité sont centenaires. On y trouve également de nombreux espaces pour les enfants ainsi qu'un lac artificiel, lieu favori des étudiants de la Cité Universitaire.

De mai en septembre, on peut voir de nombreux concerts gratuits.

Petit arrêt au Chalet du Parc pour se restaurer un peu et prendre la route de la maison...

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Comment ne pas tomber sous le charme du Square Montsouris ?

Cette rue pavée est située dans le quartier du Parc Montsouris et a été construite dans les années 20. On y découvre de superbes maisons à colombages, des maisons Art Déco et d'autres très campagnardes. Les jardins sont de toute beauté avec une multitude de fleurs.

Cette rue dégage une atmosphère apaisante et intimiste...

A côté du Square Montsouris, nous avons découvert l'Impasse Nansouty qui porte le nom du Comte Etienne Antoine Marie Champion de Nansouty (1768-1815) qui était l'un des plus brillants généraux de Napoléon.

Cette impasse est calme et paisible, avec beaucoup de fleurs et de végétation. Elle se trouve juste en face du Parc Montsouris.

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Nous voici tout près d'Alesia avec ses petites rues fleuries dont l'Impasse du Moulin Vert, petite impasse cachée. Les maisons sont très jolies avec des jardins tout en fleurs. Au numéro 25 était la maison de Patrick Dewaere. Il y a vécut et se suicida le 16 juillet 1982. Rien ne l'indique sur la façade.

Plus cossue et moins champêtre que l'Impasse du Moulin Vert et la rue des Thermopyles, la Villa d'Alesia est réputée par ses superbes maisons-ateliers aux façades Art Nouveau et Art Déco.

Au 37 bis, le peintre Henri Matisse (1869-1954) avait son atelier dans cette superbe maison-atelier couleur rouge orangée.

Au 11, Auguste Leroux né à Paris en 1871, artiste peintre, 1er Grand Prix de Rome, professeur à l'Ecole des Beaux-Arts, a habité et peint dans cette maison de 1908 jusqu'à sa mort en 1954.

Derrière la Villa d'Alesia, c'est la rue de Châtillon. Le jardin de quartier est très mignon et agréable avec toute cette végétation.

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En quittant le 13ème arrondissement, nous nous dirigeons tranquillement vers le 14ème et nous empruntons l'Allée Samuel Beckett (qui a reçu le prix Nobel de littérature en 1969, qui se fixa définitivement à Paris en Janvier1938). Cette allée se trouve au milieu de l'Avenue René-Coty.

Le midi, nous nous sommes arrêté pour manger dans ce Bistrot parisien "Le Comptoir" qui se trouve juste en face de la sortie des Catacombes. L'ambiance est très sympa et notre plat de tartare haché au couteau était vraiment très bon.

Nous prenons le métro pour nous arrêté à la station Pernety pour découvrir la Rue des Thermopyles, longue de 280 mètres. C'est l'une des rare rues de Paris encore revêtue de gros pavés. Les maisons sont bordées de glycines, de fleurs diverses avec une beau panel de couleurs. C'est très champêtre et calme.

En parallèle de la rue des Thermopyles, la Cité Bauer est également une charmante ruelle. Au numéro 19, on a vu une charmante porte en bois en forme de coeur. Elle a été conçu en 1959 par Alexandre Mezei, un artiste d'origine hongroise qui y habitat. D’inspiration Art Nouveau, elle présente, en haut à gauche un berger jouant de la flûte devant son chien et ses moutons.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

Fond de veau

1 pied de veau

100 g de carottes

50 g d’oignons

2 gousses d’ail

1 cs de tomate concentrée 

1 bouquet garni

1,5 l d’eau

 

Découpez le pied de veau en petits morceaux, en gardant les os. Faites-les colorer dans un four très chaud à 250ºC, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en mirepoix les carottes.

Ciselez l’oignon grossièrement.

Ajoutez les légumes taillés, après coloration des os.

Faire suer au four pendant 10 minutes.

Débarrassez avec une écumoire, les os et la garniture dans une casserole (laissez la graisse).

Mouillez avec de l’eau froide à hauteur, ne pas saler.

Ajoutez le bouquet garni, l’ail, la tomate concentrée.

Faire bouillir et cuire pendant 2 heures à ébullition lente et régulière.

Ecumez régulièrement en cours de cuisson. Dégraissez.

La cuisson doit être longue et lente.

Passez le fond au chinois.

Remettre sur le feu pour laisser épaissir.

 

Les rognons de veau

2 rognons de veau

800 g de champignons de Paris frais

8 petites pommes de terre

5 cl de Cognac

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

Un peu de persil ciselé 

 

Ouvrir les rognons en deux, bien les dégraisser puis les couper en gros morceaux.

Épluchez les  pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau mais elles doivent rester encore fermes. Les égoutter et les mettre à mijoter dans le fond de veau pour les 30 dernières minutes de réduction de la sauce.

Coupez les pieds des champignons, les laver, les égoutter puis les saisir dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive, à feu vif, pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

Hors feu, parsemez un peu de persil ciselé puis réservez.

Dans une poêle bien chaude, versez 2 cs d’huile d’olive. Y saisir les rognons sur toutes les faces en remuant régulièrement, pendant 5 minutes. Arrosez du Cognac, laissez monter en température quelques instants et vous flambez.

Servir aussitôt avec les champignons, les pommes de terre et la sauce.

Parsemez de persil.

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Lors de notre Week-End sur Paris, nous avons passé la nuit au Green Hôtels Confort de la rue Patay. C'est un établissement chaleureux par sa qualité et son accueil. Il est idéalement bien situé dans le 13ème arrondissement.

La façade est ornée d'une véritable végétation foisonnante, recouvrant un système d'isolation phonique et thermique naturel en liège, parfaitement écologique.

Confectionnée par l’artiste botaniste bien connu Patrick Blanc, elle s’ajoute aux nombreuses réalisations de cet inventeur du concept de murs végétaux influent, au niveau national comme international.

La chambre est de qualité avec une décoration bien cosy, une baignoire balnéo.

Je regrette seulement le petit-déjeuner que j'ai trouvé assez médiocre avec très peu de produits bio (pourtant indiqué sur le site de l'hôtel).

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Récolte de ma première rhubarbe et voici un clafoutis que j'ai associé avec ces délicieuses cerises noires au vin de Gascogne.

 

Ingrédients

 

375 g de rhubarbe

1 bocal de Cerises au vin de Gascogne eDélices

100 g de sucre

1 g d'agar agar

1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule)

100 g de farine

60 g d'amandes en poudre + 40 g pour le fond du moule

30 g de beurre

200 ml de lait écrémé

100 ml de crème fraîche à 3%

Une pincée de sel

Un peu de sucre de canne

 

Épluchez votre rhubarbe, la laver et la couper en petits tronçons. La mettre dans une casserole avec le sucre et cuire à feu doux pendant 20 min. Ajoutez l'agar agar et continuez de remuez pendant 1 min. Laissez tiédir.

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre fondu, l'oeuf d'oie.
Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant ainsi que la compote de rhubarbe.
Beurrez le fond de votre moule et parsemez les 40g de poudre d'amande.
Placez les cerises sans le jus au fond du plat et versez la préparation par dessus.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Mettre un peu de sucre canne sur le dessus et passez au grill 5 min pour une coloration caramel.
Laissez complètement refroidir avant dégustation.
Il est bien meilleur le lendemain.

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Nous voici arrivé devant la Cité Florale qui offre un véritable écrin de verdure au coeur du 13ème arrondissement de Paris.

Construite en 1928, cette Cité était un ancien pré régulièrement inondé par la Bièvre, ce qui lui a valu de ne pas pouvoir construire des immeubles. Des jolies petites maisons ont été construite avec de petits jardinets.

La Cité Florale est un village idyllique du 13ème arrondissement de Paris où le temps s'arrête. J'aime flâner le long de ses rues verdoyantes tôt le matin ...

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Ces rues portent le noms de fleurs : Rue des Glycines, Rue des Iris, Rue des Liserons, Rue des Orchidées, Rue des Volubilis et le Square des Mimosas. Nous avons la chance d'avoir beaucoup de soleil et cette balade est un véritable plaisir. Les maisons sont colorées et les jardins en fleurs...

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