Joue de boeuf à l’orange et épices

Publié le par Doria

Joue de boeuf à l’orange et épices
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 morceaux de joue boeuf
3 carottes
500 g de champignons de Paris
250 ml de vin blanc sec
1 cs de farine
1 gros oignon épluché et ciselé 
2 gousses d’ail épluchées, dégermées et ciselées 
2 branches de persil
1 orange bio
2 clous de girofle 
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Huile d’olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Dans une cocotte en fonte, faites dorer vos joues de bœuf sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez de farine. Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse et laissez légèrement roussir.
Ajoutez l’oignon et l’ail, poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement et déglacez au vin blanc. Décollez les sucs du faitout.
Couvrir d’eau, ajoutez l’ensemble des épices, aromates ainsi que le jus de l’orange et sa peau coupée en fines tranches.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons et les couper en quatre. Faites-le saisir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez et réservez.
Épluchez, lavez les carottes et les couper en rondelles.
Au bout des 45 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les champignons puis poursuivre la cuisson de 30 minutes sans le couvercle.
Rectifiez l’assaisonnement et servir avec un peu de persil parsemé sur le dessus.
Joue de boeuf à l’orange et épices
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Commenter cet article
L
Voilà qui m'a l'air divin !
G
quelle belle manière de cuisiner ce délicieux morceau de viande! j'adore!
L
au subtil parfum d'orange je ne peux qu'aimer ! et c'est un morceau tellement fondant la joue de boeuf... Bon samedi bises
L
La joue de porc est une spécialité de zhom. De boeuf, jamais essayé.<br /> Gros bisous et belle journée du samedi !
R
Une joue bien parfumé qui doit être excellent. A tester ;)
G
Un plat de saison si parfumé et tout en saveurs Doria!<br /> Bisous
A
De savoureux parfums... ce plat est bien mis en valeur et le visuel est top !<br /> Bisous
M
une belle assiette pour nous régaler.. merci !<br /> biz<br /> manue :)
L
Oh tu cuisine toujours des plats sublimes bravo<br /> Bonne journée<br /> bises
M
Comme d'habitude, je me mettrais bien à table devant ton assiette.. Bisous Doria
L
avant quand je mangeais de la viande, c'était un des morceaux que j'appréciais le mieux, c'est une recette bien réconfortante que tu nous postes, et toujours de belles photos pour nous mettre l'eau à la bouche<br /> bisous
L
Tout à fait la valeur sûre dont on a besoin en cette saison, beaucoup de saveurs dans ton plat bisous
V
Ohhhh, que j'aime les viandes confites! Bisous
L
une recette succulente que tu nous proposes là, bisous Doria