Omelette aux Morilles

18 Avril 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous présente une recette que j'ai réalisé l'année dernière, facile à réaliser...

Ingrédients pour 2 personnes

4 œufs

200 g de morilles fraîches

1 échalote

30 g de Comté râpé

10 brins de ciboulette ciselée

1 cc de maggi liquide

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez les pieds des morilles et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur. Les nettoyer sous l'eau et les sécher sur du papier absorbant.

Épluchez et ciselez l'échalote que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive.

Ajoutez les morilles, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morilles aient rendu leur eau que vous laissez évaporer. Arrosez avec le maggi, poivrez et poursuivre la cuisson à feu vif pour colorer les morilles en remuant régulièrement. Réservez.

Cassez les œufs et les battre, salez et poivrez. Ajoutez les champignons, le Comté

et les deux tiers de la ciboulette.

Essuyez la poêle. Faites-la chauffer à feu vif avec 1 cs d'huile d'olive.

Versez la préparation à base d'œufs dans la poêle bien chaude.

Saisir pendant 3 minutes puis la plier en deux, la retourner pour 2 minutes supplémentaires.

Servir aussitôt avec le reste de ciboulette.