Velouté de légumes
Un velouté parfait pour le soir à déguster près d'une source de chaleur...
Ingrédients pour 8 personnes
2 carottes
1/2 fenouil
1 grosse pomme de terre
1/2 chou vert
2 litres de bouillon de légumes
200 ml de crème de soja
Un peu de fêta
Sel de Guérande
Poivre du moulin
Paprika
Ciboulette ciselée
Gomasio
Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Lavez et coupez en lamelles le fenouil.
Lavez et coupez votre chou en lamelles.
Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre.
Mettre tous les légumes et le féculent dans un faitout avec le bouillon de légumes.
Mettre sur le feu et après ébullition, continuez la cuisson pendant 25 min.
En fin de cuisson, mettre un peu de légumes de côté et mixez au blinder pendant 2 min en ajoutant la crème de soja.
Rectifiez l'assaisonnement.
Coupez en petits morceaux le reste des légumes.
Émiettez la fêta.
Versez votre velouté dans chaque bol ou assiette.
Sur le dessus, déposez quelques dés de légumes, un peu de gomasio et de paprika.
Parsemez un peu de ciboulette.
Servir aussitôt.
