Tarte aux mirabelles & amande

3 Septembre 2026

Je profite toujours de la courte saison des mirabelles pour préparer de jolies tartes maison. J'aime particulièrement les associer aux amandes : leur douceur légèrement acidulée se marie à merveille avec la saveur délicate et gourmande de l'amande.

Je trouve cette tarte particulièrement réconfortante. Les mirabelles deviennent fondantes et juteuses à la cuisson, tandis que les amandes apportent cette petite touche de croquant et de parfum qui fait toute la différence.

C'est une recette simple, généreuse et pleine de douceur, comme j'aime les desserts de fin d'été.

Je vous partage donc aujourd'hui ma tarte aux mirabelles et aux amandes, une tarte familiale que l'on pose au centre de la table et dont les parts disparaissent bien souvent plus vite que prévu...

Ingrédients pour un moule carré

et un petit moule rond

Pâte

1 œuf

30 g de sucre complet de Canne

100 g de beurre

200 g de farine fluide

1 pincée de sel

Dans un bol, battez l’œuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faites glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule carré, votre moule rond et étalez votre pâte.

Garniture

850 g à 1 kg de mirabelles dénoyautées

50 g d'amande en poudre

10 g de sucre vanillé

Une poignée d'amandes effilées

Dans le fond de votre pâte, répartissez l'amande en poudre puis les mirabelles.

Parsemez un peu d'amandes effilées.