Cake à l'amande et chocolat noir

Je vous présente mon cake que j'ai réalisé avec de l'amande et des pépites de chocolat noir.

Il est franc, généreux et sent bon dans la cuisine dès les premières minutes au four.

La poudre d'amande lui donne du moelleux et les amandes entières apportent du relief, avec les pépites de chocolat noir venant lier et donnant une vraie intensité, sans masquer le reste. La farine semi-complète ajoute une texture plus brute, un peu rustique, qui change des cakes trop lisses et trop sucrés.

A la découpe, on voit tout de suite, qu'il a du caractère : une mie dense juste comme il faut, quelques éclats d'amande, des morceaux de chocolat fondus par endroits.

C'est le genre de cake qu'on fait sans occasion particulière, mais qu'on termine étonnamment vite. Une tranche au petit-déjeuner, une autre avec un café en fin d'après-midi, et il ne reste bientôt plus que quelques miettes sur la planche...

Ingrédients

3 œufs

60 ml d'huile d'olive extra vierge

1 yaourt nature

50 ml de boisson soja nature

85 g de sucre de canne

2 bouchons de Rhum brun

100 g d'amande en poudre

200 g de farine semi-complète

1 sachet de levure

100 g de pépites de chocolat noir

50 g d'amandes entières

Dans un récipient, mélangez les œufs avec l'huile d'olive, le yaourt, la boisson de soja, le sucre et le Rhum.

Mélangez ensemble la farine avec la poudre d'amande et la levure. Ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les amandes coupées en trois et les pépites de chocolat noir. Mélangez doucement.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 45 minutes de cuisson.

Surveillez votre four, la cuisson peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Au sortir du four, laissez reposer sur une grille avant de démouler votre cake.

Je préfère le manger le lendemain, les saveurs sont plus prononcées.