Cake à la rhubarbe & fraises

J'avais envie de profiter des dernières fraises du jardin et de la rhubarbe qui attendait dans ma cuisine. Plutôt qu'une tarte, j'ai choisi de préparer un cake, facile à réaliser et parfait pour accompagner un café ou un thé à n'importe quel moment de la journée.

La pâte est composée d'ingrédients simples : des œufs, du beurre, du sucre de canne, un peu de Rhum, un zeste de citron vert, de la farine et de la levure. J'y ai ensuite ajouté de généreux morceaux de rhubarbe et de fraises pour apporter de la douceur et une légère pointe d'acidité.

J'aime particulièrement ce genre de gâteau sans prétention, que l'on coupe en tranches épaisses pour le goûter ou pour terminer un repas en toute simplicité.

C'est une recette facile à réaliser, gourmande et de saison, qui permet de profiter pleinement des fruits du jardin...

Ingrédients

3 œufs

100 g de beurre fondu

90 g de sucre de canne

2 bouchons de Rhum

Zeste d'1 citron vert

200 g de farine T45

1 sachet de levure chimique

170 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux

170 g de fraises coupées en cubes

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Étape 1

Épluchez, coupez en tronçons votre rhubarbe.

Faites-la dégorger dans une passoire avec un peu de sucre.

Étape 2

Dans un récipient, mélangez vos œufs avec le beurre fondu.

Ajoutez le zeste de citron, le sucre, le Rhum.

Mélangez à nouveau.

Étape 3

Mélangez ensemble la farine avec la levure.

Étape 4

Dans Votre récipient, ajoutez la farine et la levure tamisées sans cesser de remuer avec une spatule.

Vous devez obtenir une pâte lisse.

Étape 5

Ajoutez vos fruits et mélangez délicatement.

Étape 6

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré.

Étape 7

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 45 minutes de cuisson.