Tarte aux figues et amande

1 Novembre 2021

Une inspiration du Saveurs n°204....

Ingrédients pour une tarte rectangulaire

Pâte

1 œuf

25 g de sucre de canne

50 g d'amande moulue

190 g de farine fluide

100 g de beurre

1 pincée de sel

Dans un bol battre l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, l'amande moulue, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine/amande et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un sable.

Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le tout et faire une pâte homogène.

Enrobez d'une fine pellicule de farine et conservez au frigo dans une boite hermétique pendant 1 heure avant de l'utiliser.

La garniture

100 g de beurre mou

2 œufs

100 g d'amande moulue

50 g de sucre de canne

1 pincée de cannelle en poudre

2 grosses figues 1/2

Mélangez au fouet électrique le sucre de canne, le beurre, la cannelle et l'amande moulue pendant 5 min.

Incorporez les œufs un par un, en continuant de fouetter.

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et garnir votre moule à tarte. Il vous reste un peu moins de la moitié de la pâte que vous garderez pour une prochaine tarte sucrée.

Garnissez le fond de votre tarte avec la préparation à l'amande.

Découpez vos figues coupées en quatre et posez-les sur le dessus.

Enfournez pour 30 min de cuisson, four chaud et chaleur tournante, à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.