Pudding aux amandes effilées et épices

24 Janvier 2024

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Le pudding de pain est un dessert populaire qui permet de recycler tous les restes de pain de la cuisine que l'on a pas eu le temps de finir durant la semaine.

Pour moi, c'est vraiment une recette anti-gaspillage.

J'ai un mélange de baguette (l'Homme ne mange que ça) et de pain de campagne. On peut y ajouter des raisins secs, des fruits confits, de la pomme, des épices.... Celui que je vous présente est avec des raisins secs, du Rhum, de l'eau de fleurs d'oranger, de la vanille liquide et des épices.

Il peut être servi chaud ou froid. Personnellement, je le préfère froid.

Ingrédients

300 g de pain rassis

1 litre de lait entier

3 œufs

100 g de sucre de canne

150 g de raisins secs

2 cs de Rhum

1 cs de vanille liquide

2 cs d'eau de fleurs d'oranger

2 étoiles de Badiane

1/2 cc d'épices à pain d'épices

30 g d'amandes effilées

10 g de beurre

Émiettez le pain rassis et le déposer dans un grand plat.

Ajoutez les amandes effilées, le lait puis laisser imbiber pendant 1 heure.

Dans un cul de poule, mélangez les raisins secs avec le Rhum, la vanille, l'eau de fleurs d'oranger, le Rhum, les épices à pain d'épices et les étoiles de Badiane. Laissez reposer pendant 1 heures.

Au bout d'1 heure, battre les œufs avec 80 g de sucre. Les ajouter à votre mélange de pain/lait ainsi que le mélange des raisins secs. Ôtez les étoiles de Badiane.

Beurrez un moule rectangulaire allant au four.

Versez la préparation de façon homogène.

Saupoudrez avec le reste de sucre.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 1 heure de cuisson.

Je l'ai présenté à mes convives avec un peu d'amandes effilées torréfiées et un peu de miel.

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