04/01/2021

Un bon velouté pour se réchauffer... Ingrédients pour 6 personnes 700 g de carottes 300 g de tofu soyeux 200 ml de lait de coco 1 litre d'eau 1 Marmite de bouillon aux légumes 1 gros oignon 1 cs d'huile de coco...

03/01/2021

Une autre version de pain d'épices avec des dattes... Ingrédients 200 g de farine semi complète 100 g de farine complète 200 ml de lait de soja au calcium 100 g de beurre 150 g de miel 50 g de sucre roux 1 sachet...

02/01/2021

Voici une deuxième version de fougasse un peu différente de la précédente... Ingrédients 450 g de farine T55 fluide 80 g de sucre de canne 1 œuf 75 g d'écorces d'orange Zeste d'un citron 3 cs d'eau de fleurs d'oranger...

01/01/2021

31/12/2020

Ce pain d'épices est une inspiration de celui d' Alter Gusto avec quelques variantes... Ingrédients 300 g de farine semi-complète 40 ml d'huile d'olive extra vierge 60 g d'écorces d'oranges confites 30 g d'amandes...

30/12/2020

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de dos de cabillaud 400 g de tomates concassées 250 g de riz basmati 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cs de graines de coriandre 1 cs de graines...

29/12/2020

Ingrédients 10 g de levure déshydratée de boulanger 90 ml de lait de soja au calcium 70 g de raisins secs 2 bouchons de Rhum brun 1 œuf 80 g de beurre 60 g de sucre de canne 350 g de farine 1/2 cc de sel de Guérande...

28/12/2020

Après avoir regarder l'émission de Cyril Lignac , "T ous en Cuisine ", j'ai voulu testé la recette des Sablés de Noël. Ils sont très parfumés et vraiment très bons. Ingrédients 150 g de farine 100 g d'amandes en...

27/12/2020

Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg d'oignons rouges 1 carcasse de poulet 4 gousses d'ail 2 litres de bouillon de légumes 1 bouquet de laurier, thym et branche de persil ficelé 100 g de bleu d'Auvergne 120 g de...

26/12/2020

La fleur d'oranger est un parfum d'enfance. Ma grand-mère était la championne dans les préparations culinaires avec ce parfum, notamment les bougnettes (une spécialité catalane). Lorsque l'on venait en vacances...

25/12/2020

J'ai découvert ces petits gâteaux sur le blog de Manu B . Il fallait absolument que je les teste. Ils font partie des Bredelé, moins connus. Je les ai réalisé à ma façon, recette un peu différente de celle de Manu...

24/12/2020

Ingrédients 1 pintade 400 g de chair à saucisse 2 cs de Cognac Quelques fines tranches de lard 1 oignon doux des Cévennes 2 gousses d'ail 30 g de trompettes de la mort déshydratées 1 œuf 2 cs de crème fraîche épaisse...

23/12/2020

Pour cette recette, j'ai repris le reste du Pain de viande et les légumes des Joues de porc aux épices pour réaliser un roulé de viande, style Fleischschnacka (recette alsacienne). Ingrédients pour 4 personnes La...

22/12/2020

Je vous propose une recette pour les fêtes de fin d'année peu onéreuse et bien parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg environ de joue de porc 1 os à moelle 3 carottes 1 blanc de poireau 2 navets 600 g de...

21/12/2020

Ingrédients 1 kg de bœuf haché 1 bouquet de persil 2 oignons 2 œufs 40 g de pain 1 cc de muscade 1 cs de paprika 4 cs de ketchup 15 tranches fines de lard Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin...

20/12/2020

Une très belle recette dont l'inspiration vient du site Meilleur du Chef ... Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 4 belles pommes de terre (Bintje) 12 tranches fines de lard Quelques pincées d'un mélange...

19/12/2020

Une confiture de saison très parfumée qui est très agréable de consommer le matin sur du bon pain de campagne... Ingrédients pour 3 pots 1 kg de poires Le jus d'un citron vert 400 gr de sucre 1 bâton de cannelle...

18/12/2020

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du Site " L'atelier des Chefs "... Ingrédients pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 4 blancs de poireaux 25 cl de vin blanc sec 2 échalotes 40 g de vermicelle...

17/12/2020

La recette de ces petits gâteaux provient du livre "Décors et Recettes de Noël - Traditions d'Alsace" écrit par Simone Morgenthaler. Le parfum de l'eau de fleur d'oranger se dégage dans votre cuisine au moment de...

16/12/2020

Un de mes plats préférés pour les fêtes... Ingrédients pour 4 personnes 24 escargots de Bourgogne 24 petits champignons de Paris 20 g de cèpes déshydratés 1 échalote 4 topinambours 1 cs de vin Jaune 10 cl de Riesling...

15/12/2020

Une entrée toute simple mais bien savoureuse... Ingrédients pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée De la confiture d'oignons dont la recette est ici 2 boudins blancs forestiers Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

14/12/2020

Ingrédients 300 g de farine semi-complète 200 ml de lait de soja au calcium 160 g de chocolat caramel (Nestlé) 100 g de beurre 200 g de miel 1 sachet de levure chimique 2 cc d'épices à pain d'épices 1 cc de graines...

13/12/2020

Une soupe facile à réaliser et bien délicieuse avec le reste du plat de canette que je vous ai proposé hier... Ingrédients pour 4 personnes Le reste de la canette d'hier avec son jus 1,5 kg d'oignons Huile d'olive...

12/12/2020

Ingrédients pour 6 personnes 1 canette 50 g de champignons noirs déshydratés 4 gousses d'ail 50 g de gingembre frais 2 cs de 5 épices 1 bouquet garni 1 cs de paprika 1 cs de muscade 25 cl de vin blanc sec 4 cs de...

11/12/2020

"Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche." Ce n'est pas moi qui le dit mais Fabrice du blog La cuisine de Fabrice d'où je tire cette recette. Ce sont des petits...

10/12/2020

Le climat est morose en ce moment et cela dure depuis un petit moment. On a tous besoin d'être réconforter et de se trouver des moments de cocooning. Lorsque j'ai vu ce cake sur le site de Papilles & Pupilles ,...

09/12/2020

Ingrédients pour 6 personnes 1 chou fleurs 3 échalotes 2 gousses d'ail 1,5 l de bouillon de légumes 20 cl de lait de coco 1/2 de curry Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Persil ciselé Quelques graines...

08/12/2020

Ingrédients pour 36 cookies 2 œufs 200 g de sucre de canne 325 g de chocolate & hazelnut 120 g de beurre 300 g de farine 1 sachet de levure Dans un saladier , mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre,...

07/12/2020

Pour cette recette, j'utilise ma yaourtière Lagrange... Ingrédients pour 7 yaourts Confiture de poires Maison 1 litre de lait demi-écrémé 3 cs de lait en poudre écrémé 1 yaourt nature entier Répartir votre confiture...

06/12/2020

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz semi complet 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 oignon rouge 150 g de pois gourmands 4 œufs 1 cs de gingembre râpé 1 cc de pâte à curry vert 3 cs de sauce soja 2 cs de nuoc-mâm...

05/12/2020

Je vous présente une recette de blinis que j'ai réalisé il y a des années de cela. Ils sont très tendres et riche en saveurs... Ingrédients 250 g de farine T55 1/2 cc de sel 2 œufs 230 ml de lait tiède écrémé 1...