Velouté de chou fleurs au lait de coco et curry

9 Décembre 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 6 personnes

1 chou fleurs

3 échalotes

2 gousses d'ail

1,5 l de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1/2 de curry

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil ciselé

Quelques graines de courge

Détaillez les bouquets du chou fleurs, les laver.

Épluchez et coupez en dés les échalotes.

Épluchez, dégermez l'ail.

Dans un faitout, mettez le chou-fleurs, les échalotes et l'ail. Couvrir avec le bouillon de volaille.

Cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.

Hors feu, ajoutez le lait de coco, le curry, salez et poivrez puis mixez au plongeur.

Servir avec un peu de persil ciselé et quelques graines de courge.

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