Curry de poisson, riz épicé aux graines

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de dos de cabillaud

400 g de tomates concassées

250 g de riz basmati

20 cl de lait de coco

1 oignon

2 gousses d'ail

3 cm de gingembre

1 cs de graines de coriandre

1 cs de graines de cumin

1 cc de curcuma

2 pincées de piment

Quelques brins de coriandre

1 citron vert

1 cs de graines de courge et de sésame

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites griller les graines de coriandre et de cumin à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Réduisez en poudre dans un moulin à épices ou en petit mixeur.

Épluchez le gingembre et l'ail puis mixez-les. Ajoutez les épices grillées et le lait de coco.

Ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec 2 cs d'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, un verre d'au et faites cuire 10 minutes sur feu doux.

Faites revenir le riz dans une grande poêle avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant sans cesse. Ajoutez le curcuma, du sel et du poivre, 50 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes sans remuer. Faites griller les graines de courge et de sésame à sec dans une petite poêle pendant 3 minutes.

Ajoutez les tomates concassées dans la cocotte, le piment, poursuivez la cuisson de 10 minutes.

Ajoutez le poisson coupé en gros cubes ainsi que le jus du citron vert et cuisez 5 minutes de plus. Salez et poivrez.

Répartissez la coriandre ciselée et servez le curry de poisson avec le riz parsemé de graines grillées.