Far aux pommes et raisins bruns Sultanine

14 Novembre 2025

Le Far Breton est traditionnellement aux pruneaux, mais sa base se prête à de multiples variations.

La version que je vous propose est plus douce, plus fruitée, et rappelle les goûters de campagne.

C'est un dessert de saison, idéal en Automne ou en Hiver, quand les pommes sont à maturité. Il est convivial et se partage encore tiède.

Le Far évoque la cuisine de grand-mère, mais sa version aux pommes et raisins a un côté presque méditerranéen avec le fruit sec.

Pour plus de caractère, j'ai ajouté de l'Amaretto. Avec une boule de glace de vanille, c'est un délice...

Ingrédients pour 6 ramequins

3 œufs

80 g de sucre en poudre

155 g de farine T55

500 ml de lait demi-écrémé

2 pommes

100 g de raisins secs

3 cs d'Amaretto

20 g de beurre

1 pincée de sel

Sucre glace (facultatif)

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Étape 1

Mettez les raisins secs à tremper dans le verre contenant l'Amaretto.

Étape 2

Préchauffez votre four à 200°C (Air pulsé 3D selon votre four).

Étape 3

Épluchez vos pommes et faites des lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec le beurre à feu doux.

Éteindre le feu lorsque les pommes sont dorées. Laissez tiédir.

Étape 4

Dans un saladier, travaillez avec un fouet la farine avec le sucre, les œufs et le lait que vous rajoutez peu à peu afin d'éviter les grumeaux.

Ajoutez les raisins secs imbibés et remuez à nouveau.

Étape 5

Au fond de 6 ramequins, répartir les pommes.

Sur le dessus, répartissez la pâte et enfournez pour 15 min.

Au bout de ce temps, baissez le four à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 35 min.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace quand vous présentez votre Far.