crustaces - poissons

19/03/2018 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de turbot 4 poireaux fins 250 g de sommités de chou-fleur 250 g de sommités de brocoli 20 cl de lait de soja au calcium 20 g de gingembre frais 1 cs de vinaigre de riz 20 g de...

17/03/2018 …

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de dos de cabillaud 16 tranches fines de poitrine fumée 250 g de lentilles du Puy 1 gousse d’ail écrasée 1 gros oignon de Roscoff 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 litre de...

14/02/2018 …

Ingrédients pour 4 personnes 16 vapeurs à la crevette ciboulette 200 g de konjac 200 g de julienne de légumes 1 belle poignée de champignons noirs déshydratés 1 petite botte de cive 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cs...

15/01/2018 …

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de tentacules de poulpe 2 litres de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 branches de persil 1 citron 2 cs de nuoc mam 1 cs de sauge soja 1 morceau de 4...

30/12/2017 …

C'est la première fois que je mange du thon rouge et je dois dire que c'est plutôt bon... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de thon rouge 300 g de parure de poisson que vous pouvez trouver chez votre poissonnier...

27/12/2017 …

Des huîtres avec une sauce légèrement épicée... Ingrédients pour 4 personnes 24 huîtres 6 brins de coriandre ciselés Le jus d’1 orange 2 pincées de piment d’Espelette 1 morceau de gingembre frais de 2 cm Pelez et...

14/12/2017 …

Un salé/sucré bien délicieux et relevé avec le safran... Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de turbot 1 g de safran en pistils 3 cm de gingembre 1/2 cc de poivre noir moulu 1 cs d’huile d’olive extra vierge 1...

12/12/2017 …

Ces Saint-Jacques sont délicieuses, tendres et fondantes en bouche... Recette pour 4 personnes Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Faites chauffer...

09/12/2017 …

Que faire avec les carcasses de homard ? Un bon velouté, comme cela rien ne se perd même en période de fêtes... Ingrédients pour 4 personnes Les carcasses des homards 5 cl de cognac 1 panais 1 navet boule d’or 2...

08/12/2017 …

L’inspiration de cette recette provient du Saveurs Hors-Série nº 30... Ingrédients pour 4 personnes 2 homards vivants d’environ 600 g chacun 120 g de beurre 1 gros citron bio 4 cs de chapelure 400 g de petits légumes...

04/12/2017 …

Un poisson bien savoureux en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de turbot 4 pak choï 20 g de beurre 1 cs d’huile de coco 100 gr de lard fumé 1 gousse d’ail 2 échalotes Sauce hollandaise 100 gr de beurre...

10/11/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de lieu noir préparés par votre poissonnier 1 grappe de raisin blanc 1 petit panais 1 carotte 10 petits oignons 1 échalote 1 gousse d’ail 1 litre de bouillon de légumes 25 cl...

09/11/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 1 oignon 100 gr de chapelure 60 gr d’amandes 40 gr de raisins secs et cranberries 3 branches de thym frais Le zeste et le jus d’1 orange bio Huile d’olive extra vierge...

20/10/2017 …

J'ai été contacté il y a quelques temps par "illico Fresco" pour tester leur concept. illico Fresco est un nouveau service qui permet d'élaborer soi-même ses repas avec des ingrédients de qualité, frais, livrés...

07/09/2017 …

Dois-je être honorée ou blessée par cette alerte de Mimm qui m'informe que le site : Pierre Marchesseau, qui selon son site, est Chef de cuisine Haut de gamme. En effet, je découvre que l'une de mes photos de recettes...

01/08/2017 …

Une délicieuse recette légère et parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 8 morceaux de lotte 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 1 citron jaune Huile d'olive extra vierge Beurre 1 bouquet de persil frais...

12/07/2017 …

Excellente recette dont l'inspiration vient du livre "Herbes" de Régis Marcon... Ingrédients pour 4 personnes Moules et coques 1 kg de moules 500 gr de coques 10 cl de vin blanc sec 2 échalotes Bouillon 1 oignon...

06/06/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud 4 tranches de pain de mie complet 4 petites courgettes 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 24 olives vertes dénoyautées 1 branche de romarin 2 pincées de piment d'Espelette...

24/05/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud 3 artichauts 3 échalotes 1 gousse d'ail épluchée, dégermée, écrasée 1 bouquet de persil Quelques branches de romarin 1 cs de moutarde de Meaux 1 cs de maggi...

23/05/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 2 soles 500 gr de shitakés 120gr de petits oignons au vinaigre 30 cl de fumet de poisson 25 cl de crème fraîche liquide 10 gr de sucre 2 branches de cerfeuil 40 gr de beurre Huile d'olive...

30/04/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de carrelet séparés en deux par le milieu20 moules de Bouchot20 coques4 queues de langoustine350 ml de vin blanc1 carotte1 courgette2 petits oignons1 échalote3 cs de crème fraîche...

23/04/2017 …

Excellente recette de Orathay Souksisavanh du Saveurs n°235... Je vous propose une version légèrement modifiée de ce Chef. Ingrédients pour 4 personnes 4 darnes de mérou 1/2 ananas frais 6 tomates cocktail 12 gombos...

08/04/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes Épluchez, lavez et coupez en gros dés, les 400g de pommes de terre, le fenouil et le potiron.Les cuire à la vapeur séparément.Faire mariner les Saint-Jacques dans un récipient avec un...

06/04/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes 1 oignon rouge émincé 600g de saumon 1 cs d'huile d'olive 1 cs de persil ciselé 1 cs de ciboulette ciselée 4 oeufs 125g de ricotta Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5...

28/03/2017 …

Une recette complète, facile et relativement rapide à réaliser...

19/03/2017 …

Une très bonne recette qui provient du Saveurs n°235... Ingrédients pour 4 personnes 750 gr de palourdes 750 gr de coques 8 pak choï 2 tiges de citronnelle 1/2 tête de brocoli 1 morceau de 2 cm de gingembre frais...

15/03/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes Retirez les queues des feuilles d'épinards. Lavez les feuilles sous l'eau froide dans une passoire. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Epluchez et émincez...

02/03/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu noir 4 endives Beurre 20 gr de sucre roux 1 citron 3 branches de romarin 1 cs de persil ciselé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies...

09/02/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 300g de cabillaud200g de lentilles Beluga2 carottes1 courgette1 échalote1 oignon1 branche de céleri coupé en gros tronçonsUn peu de persil2 cs de vinaigre balsamiqueHuile d'olive1 cc...

22/01/2017 …

Ingrédients pour 4 personnes 400g de coques400g de praires1 cs de fumet de poisson170 ml de vin blanc30 ml d'huile d'olive1 oignon blanc2 gousses d'ail1 cs de maïzena2 jaunes d'oeufs1 poireau1 branche de celeri1...

03/01/2017 …

Pour cette recette, j'ai utilisé la choucroute en condiment en faisant une petite confiture. Un mélange sucré/salé des plus agréables. Personnellement, je préfère la confiture chaude avec ce plat. Ingrédients pour...