Une très bonne recette qui provient du Saveurs n°235...
Ingrédients pour 4 personnes
750 gr de palourdes
750 gr de coques
8 pak choï
2 tiges de citronnelle
1/2 tête de brocoli
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
La sauce
2 cs de jus de citron vert
8 cs de nuoc-mam
1 morceau de 2 cm de gingembre frais, pelé et râpé
1/2 piment d'oiseau rouge, épépiné et haché finement
2 cc de sucre de canne complet
Faites tremper les coquillages pendant 3 heures minimum dans de l'eau froide afin d'éliminer le sable.
Détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez le brocoli et le pak choï.
Retirez les feuilles extérieures et les extrémités des tiges de citronnelle puis coupez-les en tronçons. Pelez le gingembre.
Égouttez et rincez les coquillages. Mettez les coquillages, le pak choï, le brocoli, la citronnelle et le morceau de gingembre râpé dans le panier perforé d'un cuit-vapeur. Faites cuire 8 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mam, le gingembre pelé et râpé, le piment et le sucre.
Servez les coquillages et les légumes avec la sauce.
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20240402%2Fob_f9c5e6_paella-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240325%2Fob_ec6210_rougail-petits-poulpes-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240225%2Fob_2640fa_dos-de-cabillaud-1a.jpg)
/image%2F0940251%2F20240322%2Fob_685363_saint-jacques-2b.jpg)