Coquillages à la vapeur de citronnelle

Publié le par Doria

Coquillages à la vapeur de citronnelle
Une très bonne recette qui provient du Saveurs n°235...
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
750 gr de palourdes
750 gr de coques
8 pak choï
2 tiges de citronnelle
1/2 tête de brocoli
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
 
La sauce
2 cs de jus de citron vert
8 cs de nuoc-mam
1 morceau de 2 cm de gingembre frais, pelé et râpé 
1/2 piment d'oiseau rouge, épépiné et haché finement
2 cc de sucre de canne complet
 
Faites tremper les coquillages pendant 3 heures minimum dans de l'eau froide afin d'éliminer le sable.
Détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez le brocoli et le pak choï.
Retirez les feuilles extérieures et les extrémités des tiges de citronnelle puis coupez-les en tronçons. Pelez le gingembre.
Égouttez et rincez les coquillages. Mettez les coquillages, le pak choï, le brocoli, la citronnelle et le morceau de gingembre râpé dans le panier perforé d'un cuit-vapeur. Faites cuire 8 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mam, le gingembre pelé et râpé, le piment et le sucre.
Servez les coquillages et les légumes avec la sauce.
Coquillages à la vapeur de citronnelle
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V
tres belle assiette et tres jolies photos qui mettent l'eau a la bouche
merci !!!!
T
La citronnelle doit donner un goût délicat à ces jolis fruits de mer :)
M
La délicatesse des saveurs et la simplicité du plat me donne très envie d'essayer à mon tour. Je note ton idée avec gourmandise.
Bonne journée
Michèle
G
Très belle assiette de coquillage Doria!
bonne soirée
Bisous
L
une très belle assiette mais quel dommage je n'ai pas du tout d'amateurs chez moi....
bonne semaine
bises
L
Quelle jolie recette, savoureuse et pleine de goût, tout ce que j'aime est là !,Merci Doria. Gros bisous
C
Une très jolie assiette qui ferait mon bonheur, ce soir. Gros bisous et bon appétit !
L
Une belle assiette printanière qui me plait beaucoup !
G
Ton plat de coquillages est très original et me tente beaucoup. Fraîcheur et Légèreté, j'adore :-) !
M
je n'ai jamais mangé ces coquillages ! ce serait une belle découverte !
bon dimanche
manue :)
V
Je n'ai jamais cuisiné les coquillages! Belle assiette que tu nous présentes, bisous
L
Le titre annonce toute la légère de cette recette et la lecture en montre tout l'exotisme des saveurs, c'est une très belle et bonne recette. Merci Doria Bises