crustaces - poissons

20/12/2016 …

"Le beurre d'escargot fort en goût vient mettre en valeur un bulot cuit dans les règles de l'art pour rester tendre ; le fin sablé préparé à partir d'une farine de gaudes est un petit clin d'oeil à la Bresse où...

19/12/2016 …

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs Hors-Série n°26. Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud 1 petit chou-fleur 1 tête de brocoli 4 carottes 1 bulbe de fenouil Huile d'olive extra vierge...

15/12/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de dos de cabillaud 400 gr de tomates concassées 250 gr de riz basmati 20 cl de lait de coco 1 oignon 2 gousses d'ail 3 cm de gingembre 1 cs de graines de coriandre 1 cs de graines...

14/12/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud de 150gr 12 noix de Saint-Jacques 2 poireaux 1 oignon 1 cc de colombo 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche légère 1 pincée de safran Beurre Huile d'olive...

09/12/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits homards bleus 1 carotte 2 échalotes 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomate 20 cl de vin blanc 400 gr de chou-fleur 30 cl de crème fraîche épaisse légère 3 branches...

07/12/2016 …

Cette année, mon mari c'est lancé dans la confection du saumon fumé maison. C'est une recette un peu longue. Mais je dois dire que c'est succulent !!! Rien à voir avec le saumon fumé que vous pouvez acheter en magasin,...

03/12/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 8 joues de Lotte 2 tomates 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 2 échalotes 1/2 fenouil émincé 10 gr de gingembre frais 1 bouquet garni 250 ml de vin blanc 4 cs d'huile d'olive extra vierge...

30/11/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 12 filets de rougets-barbets 300 gr de gros sel de mer 150 gr de cassonade 6 pommes de terre charlotte 1 carotte 3 oignons nouveaux 6 brins de basilic Huile d'olive extra vierge Fleur...

09/11/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 14 filets de rougets-barbets + les parures 350 gr de gnocchi 250 ml de vin blanc sec 1 gros oignon 2 filets de safran en filaments 150 gr de tomates cerises 4 pétales de tomates séchées...

28/10/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de daurade 4 belles pommes de terre (amandine) 5 oranges bio 2 branches de basilic 80 gr de beurre 2 cs d'huile d'olive Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez...

24/09/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de filet mignon découpé en gros cubes réguliers 1 litre de coques 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc 2 cs de concentré de tomates 1 cs d'huile d'olive extra...

22/09/2016 …

Le 16 octobre de cette année, je fais le Semi-Marathon de Meaux. Je l'ai fais l'année dernière en 2h09. L'objectif de cette année est de passer sous la barre des 2 heures. Pour cela, je suis un entraînement sportif...

20/08/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon 600 gr de petites pommes de terre nouvelles 2 échalotes 1 petit bouquet de persil 3 cl de vinaigre balsamique 30 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 petit...

12/07/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de spaghetti au quinoa, persil et ail (rayon bio) 500 gr de palourdes 500 gr de moules 500 gr de crevettes crues 400 gr de petits calamars 1 échalote Huile d'olive extra vierge...

09/07/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de calamars de taille moyenne 1 citron bio 1 gousse d'ail 6 cs d'huile d'olive 1/2 verre d'olives noires 1 verre de vin blanc sec 2 verres de riz basmati 1 petit bouquet de basilic...

10/06/2016 …

Je vous présente une excellente recette que j'ai trouvé sur Saveurs n°229 Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon 2 oeufs 20 cornichons 4 branches de persil 1 cs de moutarde à l'ancienne 6 cs d'huile d'olive...

07/06/2016 …

Ingrédients 140 gr de thon émiétté 1 avocat bien mûr 100 gr de fêta 60 ml de crème fraîche épaisse légère Le jus d'1/2 citron jaune 1/2 botte de ciboulette + 1 fleur 10 feuilles de menthe Poivre du moulin aux 5...

05/05/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de petits calamars prêts à cuire 4 gousses d'ail 4 oignons nouveaux 3 cs d'huile d'olive extra vierge 2 cs de vinaigre balsamique Piment d'Espelette Sel de Guérande Quelques brins...

01/05/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr d'un mélange de fruits de mer prêt à l'emploi 4 carrés de pâte feuillée 2 échalotes 25 cl de vin blanc sec 15 feuilles d'ail des ours Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

27/04/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 12 asperges vertes 3 carottes fanes 1 oignon blanc nouveau Huile d'olive extra vierge 1 petit bouquet de coriandre fraîche Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

09/04/2016 …

J'ai été contacté par Romain Doutriaux de la société Baume des Anges afin de me proposer de tester des arômes gastronomiques en spay lors de mes prochaines recettes. Comme cette société fournit depuis de nombreuses...

03/04/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de Turbot sans la peau 1 kg de poireaux 150 gr de pommes de terre 1 petit morceau de gingembre frais 2 gousses d'ail fraîches 100 ml de lait 3 cs de crème fraîche épaisse 1...

25/03/2016 …

Un poisson fin en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de Perche 24 échalotes 60 gr de beurre mou 1 bouquet de persil plat 2 cs de vin Jaune 2 gousses d'ail 3 cs d'huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

26/01/2016 …

Ingrédients pour 4 personnes 1,6 kg de bulots 400 ml de vin blanc sec 400 gr de céleri rave 1 jaune d'oeuf Huile d'olive extra vierge 2 cc de Raifort râpé Le jus d'1/2 citron 1 échalote 2 gousses d'ail 3 clous de...

11/01/2016 …

Un poisson excellent en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de turbot de 250 gr environ 2 endives 2 oignons des Cévennes 30 gr de beurre 1 cs de miel liquide 10 cl de jus de clémentine 2 cs d'huile d'olive...

22/12/2015 …

Une entrée fine et parfumée qui ouvre l'appétit pour un repas de fête... Ingrédients pour 4 personnes 1 beau carrelet 2 poireaux 1 échalote 10 cl de Rieling 1/2 cc de raifort 10 gr de beurre 1 cs de crème fraîche...

19/12/2015 …

Une recette qui associe bien les produits de la terre et de la mer... Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille de Bresse 8 langoustines 1 oignon 2 carottes 1 cs de concentré de tomates 2 cs de Cognac...

17/12/2015 …

Une délicieuse recette pour vos fêtes facile à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 20 gr de parmesan 30 gr de beure pommade 4 brins de ciboulette 4 branches de persil plat 4 branches...

12/12/2015 …

Une recette raffinée et vraiment délicieuse pour les amateurs de lotte... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de lotte coupée en médaillons 60 gr de beurre 25 cl de fumet de poisson 20 petits champignons de Paris...

07/12/2015 …

Ingredients pour 4 personnes 400 gr de queue de lotte préparée 2 poivrons rouges 2 échalotes 40 gr de beurre Huile d'olive extra vierge 10 cl de vin Jaune 1 cc de jus de citron Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

02/12/2015 …

Le turbot est un poisson plat en forme de losange à la peau brunâtre et pigmentée sur le dessus et blanche sur le dessous. Sans écaille, sa peau a un toucher rugueux. Sa chair maigre et ferme est appréciée depuis...