Lieu noir au vin blanc, au raisin et aux petits oignons

10 Novembre 2017

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Lieu noir au vin blanc, au raisin et aux petits oignons

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de lieu noir préparés par votre poissonnier

1 grappe de raisin blanc

1 petit panais

1 carotte

10 petits oignons

1 échalote

1 gousse d’ail

1 litre de bouillon de légumes

25 cl de vin blanc

Huile d’olive extra vierge

1 feuille de laurier

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil frais

Épluchez et ciselez votre échalote.

Épluchez, dégermez et écrasez votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en fines tranches le panais et la carotte.

Épluchez les petits oignons.

Dans une cocotte, faites revenir votre échalote avec 2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Lorsqu’elle commence à devenir translucide, ajoutez l’ail, poursuivre la cuisson 2 minutes puis rajoutez les tranches de panais et carotte, les petits oignons blancs et laissez saisir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déglacez au vin blanc et laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.

Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et les grains de raisin, portez à ébullition, réduire et laissez mijoter à découvert 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.

Repartir cette préparation dans 4 plats individuels. Au centre, déposez votre poisson en partie émergé.

Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 15 minutes.

Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

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Graine de faim kely

10/11/2017 20:33

Quel superbe plat de poisson!sublime! Bisous

Perrine

10/11/2017 15:01

Tes 2 dernières recettes de poisson ont l'air sublimes, en particulier ces petits oignons qui me plaisent beaucoup et que je n'aurais pas eu l'idée d'associer à du poisson blanc !

ManueB

10/11/2017 08:13

avec des raisins et le tout cuit au four, ce doit être extra bon ! manue :)

Les petits plats de Béa

10/11/2017 07:09

Encore un plat qui donne envie d'étre gouter. Il faut que je me modére sinon je ne ferai plus que tes recettes ;-)

Michèle

10/11/2017 06:57

Un joli plat de fête! Bisous Doria

Val

10/11/2017 06:45

Voilà une assiette bien garnie et à mon goût! Bisous

La gourmandise de Violette

10/11/2017 05:49

Des photos qui chatouillent les papilles, une recettes qui me plaît vraiment , moi qui aime le poisson, bonne journée bisous