Velouté d'épinards à la crème de coco et corails de Saint-Jacques

Publié le par Doria

Velouté d'épinards à la crème de coco et corails de Saint-Jacques
Ingrédients pour 4 personnes
 
Retirez les queues des feuilles d'épinards. Lavez les feuilles sous l'eau froide dans une passoire. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Epluchez et émincez l'oignon.
Faites fondre l'oignon 3 minutes dans un faitout avec l'huile de coco sur feu moyen.
Ajoutez les épinards, le curry et laissez-les fondre 2 minutes. Ajoutez les cubes de pommes de terre, le bouillon de légumes, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes sur feu moyen. Mettre le tout au blinder avec la crème de coco. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites rissoler les corails de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile de coco puis les mettre par trois sur une petite brochette en bois.
Servir votre velouté dans quatre bols, avec une brochette de corails de Saint-Jacques.
Répartir vos haricots Mungo puis parsemez un peu de coriandre ciselée.
Velouté d'épinards à la crème de coco et corails de Saint-Jacques
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G
quelle belle assiette! encore un mélange qui doit être savoureux!
R
énorme belle trouvaille votre recette
Z
hummm tentatrice
toujours fidele au sel de guerande ...
jespere que tu connais ce charmant lieu....
douce journée
G
une idée très originale et toujours mise en valeur avec de belles photos.bises
L
Chouette idée ce velouté.
I
Délicieuse recette chère Doria, elle me plait particulièrement car j'adore le corail des Saint Jacques !
Amitiés d'Isa Marie
G
Tout est parfait pour moi Doria!
belle journée
Bisous
Lova
M
ça donne envie même de grand matin !

biz
manue :)
C
Je connais bien ces haricots qui se mangent cuits également. Des protéines en plus. Gros bisous
V
Hummm, je me délecte rien qu'en lisant l'intitulé! Bisous