Quiche aux cèpes et lardons

24 Septembre 2023

Cette quiche avec des cèpes frais et lardons est vraiment excellente ! C'est un délice au niveau gustatif.

C'est une réalisation de l'Homme de la maison.

Cette recette est assez simple à réaliser et l'on peut la déguster froide le lendemain. C'est comme ça que je l'ai préféré.

La saison de l'Automne est ma préféré avec toutes ces couleurs pourpres et chatoyantes, la douceur des températures.

Ingrédients

1 pâte feuilletée

600 g de cèpes frais

1 oignon frais

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

1 noisette de beurre

125 g de lardons

1 cs de maggi liquide

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Nettoyez les pieds des champignons en les lavant sous l'eau puis les sécher et les trancher en lamelles.

Épluchez et ciselez l'oignon finement.

Dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les lardons. Réservez dès qu'ils commencent à colorer.

Dans la même poêle avec le maggi, faites revenir vos champignons (gardez quelques lamelles pour la décoration) jusqu'à complète évaporation de l'eau et légère coloration, en remuant régulièrement. Hors feu, ajoutez la moitié du persil.

Dans une petite poêle, faites saisir avec un peu d'huile d'olive les quelques lamelles de champignons que l'on a réservé.

Dans un récipient, cassez vos œufs, ajoutez la crème fraîche et fouettez. Ajoutez les champignons, les lardons/oignon. Salez et poivrez selon votre goût.

Beurrez un plat à tarte, étalez votre pâte feuilletée et répartir l'appareil à base de champignons.

Sur le dessus et au centre, répartir les lamelles de champignons que l'on a saisi à la poêle.

Enfournez dans un four chaud à 190°C, chaleur traditionnelle pour 30 à 35 minutes de cuisson en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de servir votre quiche avec un peu de persil ciselé sur le dessus.