Tarte aux blettes et anchois // Tarte aux blettes et bacon

Une pâte... 2 tartes...

Pour une tarte ronde de 20 cm de diamètre et une tarte rectangulaire de 11 x 35

La pâte à foncer

1 œuf

200 g de farine

100 g de beurre

Une pincée de sel

Quelques tours du poivre du moulin aux 5 baies

Dans un bol, battre l’œuf.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le poivre et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.

Ajoutez l’œuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.

Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.

Laissez à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.

Garniture pour les deux tartes

1 botte de blettes

1 oignon

2 gousses d'ail

anchois à l'huile

1 pincée de cumin

45 g de morbier

50 g de gruyère râpé

100 g d'allumettes de bacon

1 œuf

100 ml de crème fraîche légère

La moitié d'un maroilles

Huile d'olive extra vierge

Nettoyez et coupez en tronçons les blettes puis les faire bouillir pendant 10 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

Épluchez et coupez en fines lamelles votre oignon.

Épluchez, retirez le germe de l'ail.

Faites fondre votre oignon dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les blettes. Salez, poivrez ajoutez le cumin et laissez cuire pendant 10 à 15 min. Laissez tiédir.

Étalez votre pâte en forme ronde pour celle aux anchois et rectangulaire pour celle au bacon.

Pour la tarte aux blettes et anchois : Déposez la moitié des blettes, puis les anchois et le morbier que vous aurez coupé en lamelles.

Pour la tarte aux blettes et bacon : Déposez les allumettes de bacon puis le gruyère, les blettes et le maroilles coupé en lamelles. Dans un bol, mélangez l’œuf avec la crème que vous versez sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 30 min, chaleur tournante.

Laissez-les tiédir avant la dégustation.